大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆美食小吃面的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食小吃面的解答,让我们一起看看吧。
选择一根比较正经的粗细在200公分左右的木头 锯成40公分左右的长木 取中间3到4公分左右两边切开 得到一块长方体 将长方体打磨均匀然后分别在长方体距离四个角5公分的地方开一个矩形孔 然后将刚刚制作剩下的材料做出15到20公分左右的长叫矩形 分别镶嵌在四个孔里面 然后打磨均匀 板凳就做好了
制作步骤:
1、煮一大锅开水;
2、碗底倒酱油;
3、再倒入一部分开水冲泡;
4、尝一下咸淡,淡了加酱油,咸了加水;
6、直接捞到酱油碗里,淋上香油,撒上葱花即可。
正宗的重庆小面为碱水面,面条颜色为***,闻起来有浓郁碱香味,重庆小面一定要选用新鲜的水面,重庆人称“水叶子“。
碱水是天然碱,主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。适当的碱可以使粉状在受热分解时,吸收水份,达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。
重庆小面用的面条都是碱水面,有好几种,一般面馆用的是园的小细面,扁平的小细面,还有就是比较宽一点,跟韭菜叶子差不多宽,叫韭叶面,还有比韭叶面宽一点的面,大慨有一厘米宽,叫宽面,重庆小面一般都是专业做水面的作坊做好后买给面馆的,价格贵一点的面馆都是定做的面条。
、清汤小面的配料
青菜、榨菜、小葱、熟牛肉、半根火腿肠、酱油、生抽、盐、胡椒、麻油、鸡汁
二、清汤小面的做法
1、先将面条放入锅中去煮,同时还可以把青菜洗净后放入锅中一同煮熟,不过青菜比面条要容易熟一些,所以要提前捞出备用,避免把青菜煮的过老失去口感。
2、锅中可以放少许鸡汁与胡椒,其作用就是可以提鲜味。
到此,以上就是小编对于重庆美食小吃面的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆美食小吃面的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.stolarniaszczecin.com/post/82494.html