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市民投票排名第一的是储奇门眼镜面馆的豌杂面,二名两路口胖妹面庄的牛肉面,三名五里店聚园面庄肥肠面,四名杨家坪铜豌豆面庄小面,五名万豪酒店花市豌杂面馆三鲜面和素小面
题主想在私人面馆学技术,我想是要学习到真正独到的重庆小面全面的东西,诸如水色、火候、面条质量、调料制作等。确实重庆小面看似简单,做得好吃并不容易,题主可以多去那些生意好的面馆体验下,体验一下百家百味,顾客们喜欢哪些口味,从而确定自己店的风格方向。店址可以选择商务型写字楼下、学校、交通车站后面等真正有人消费的地方,生意自然不会差。店面装修突出干净清爽,让人觉得心情好才能去仔细品味你的特色小面。
杨家坪街道厕所面(九冶附近)
大渡口和记面庄(九宫庙)
渝中区板凳面(小什字)
新手开面馆最好的方式还是加盟,加盟品牌商都可以帮忙搞定很多开店前后的问题,非常适合题主这种没有面馆经营经验的创业者。上面介绍的几个私人面馆,题主可以去学习参考,至于人家愿不愿意传授经验可就看题主自己努力了。
去你们本地生意比较火爆的面馆当服务员或者打杂的,在店里做上一两个月,基本上就可以把所有的道道摸清,像一般的连锁店都是有规范化的操作流程,认真学习总结经验。这是实际操作方面的。关于营运方面可能对于你零基础会有点难,多向老板或者店长请教,态度虚心一些,请吃几次饭,一般人还是很愿意教你的(这里说一下,尽量自己开店,不要做加盟,加盟店虽然说不让你操太多心,但是你的利润会大打折扣)
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