重庆煮艺美食,重庆煮艺美食街在哪里

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆煮艺美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆煮艺美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆炖腊猪脚的最正宗做法？
2. 重庆水煮鱿鱼的做法？
3. 重庆喜沙扣肉的正宗做法？

重庆炖腊猪脚的最正宗做法？

1/4 将腊猪蹄洗净剁成小段放入高压锅中

2/4 加入适当的凉水，水量根据自己喜好加入

3/4 然后放入花椒、大料、剁椒、姜片、蒜片、干辣椒和陈皮，加入一小勺酱油和一小勺醋

4/4 盖上盖子大火炖上二十分钟左右即可出锅，加入少量的盐，洒入蒜苗段即可

1.腊猪蹄洗净剁块儿放入锅中，加入姜蒜、花椒和干辣椒，加入适量的清水

2.加入料酒和生抽大火煮开

3.开锅后加入剁椒转中火炖四十分钟，加入海带再炖二十分钟，起锅前适量加盐即可

材料：猪蹄,粉莲藕 ,姜片5片大蒜8瓣 青蒜3根米酒2大匙

　　调味料:2cmx2cm小块腐乳4块海天牌海鲜酱2大匙清水2大匙砂糖1大匙

　　做法：

　　步骤1.锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水。捞起洗净备用。

　　步骤2.锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味。

　　步骤3.放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微***。

　　步骤4.将腐乳，海鲜酱，清水，砂糖在碗内调均。

　　步骤5.将调好的材料倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色。

　　步骤6.加入清水700ml，米酒2大匙,水量刚没过猪蹄。

　　步骤7.再加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次。

重庆水煮鱿鱼的做法？

材料：

鱿鱼、香芹两根、青蒜两根、金钩豆瓣酱、花椒、辣椒面、干辣椒、葱姜蒜、香菜少量

做法：

1、鱿鱼去皮，去内脏，冲洗后切丝

2、青蒜，香芹，葱切，香菜切段

3、烧一锅开水放切好的鱿鱼丝，并放点料酒，时间稍微长一些，鱿鱼不怕煮

4、另起一锅，放一点点油，把青蒜和芹菜炒段生，盛在碗中垫底

5、油温7成热，放葱姜蒜和豆瓣酱炒香后加水，水开后放鱿鱼，加一点老抽和五香粉，水再开就可以盛出

6、在盛着鱿鱼的碗里放花椒，辣椒面，干辣椒

7、重新起锅，油不用太多，油温要热，差不多8-9成，然后浇在鱿鱼上，最后撒上芹菜叶也香菜即可

重庆喜沙扣肉的正宗做法？

1.先将猪肉切成大块，把皮毛处理干净后，在水中（水中放上适量盐）煮约半个小时用漏盆将水沥干。最好放上半天以免在下一道工序不好操作。

2.准备好蜂蜜和醪糟水，将每一块猪肉皮上都尽量抹足抹匀。也可以将两种混合均匀后涂抹。一定要多抹一点，抹均匀点！

3.锅中热油后，将抹了蜂蜜与醪糟水的五花肉先将肉皮部分放入炸好，在炸的过程中要注意炸得均匀些，或在中途拿起来看下，要小心油烫！用自己觉得趁手的工具。炸好一面以后，再炸其余肉的部分，可多炸一会，可以吧油多炸出来，吃的时候没那么腻！

4.将炸得颜色偏深咖啡色的肉放好，同时锅中烧好热水。

5.在热水中煮约十几分钟，煮到皮软软的就好，但要注意别把皮煮破了，煮好后用干毛巾擦干水分！放好。

6.将煮好的肉放凉，冬天可放外面，夏天可以放冷冻一个小时后再切。

7.把豆类炒熟，芝麻炒熟并用料理机打细粉。

8.将豆沙，红糖，炒熟的芝麻，以及花生黄豆等拌匀。

9.将冷好的肉切成0.2*0.2厘米薄的两片（注意：两片不可切断）。

10.将碗碟底部刷上油，然后将拌好的馅料放到肉夹里放好捏紧按顺序放到扣碗里，每晚都要按压结实，最后并在上面再撒一层豆沙馅，再装点上红枣和枸杞就可以开始蒸了，第一次蒸约一个小时后，可以吧碗里多余的油倒掉！待冷却后可以一碗一碗得冷冻起来，待吃时拿一碗出来再蒸。

到此，以上就是小编对于重庆煮艺美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆煮艺美食的3点解答对大家有用。