重庆美食烤兔子,重庆美食烤兔子叫什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食烤兔子的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆美食烤兔子的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤兔子的方法以及腌制方法？
2. 香酥烤兔肉是怎么做的？
3. 湖南烤兔配方？
4. 烤兔子有什么好的方法和配方吗？

烤兔子的方法以及腌制方法？

腌制烤兔子的做法　 主料：兔肉适量 　　调料：食盐适量，蒜适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量，香叶适量，椒盐适量 　　做法： 　　1.兔子肉切块，加盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香叶、椒盐腌一个晚上 　　2.第二天把花椒挑出（怕味苦，也许不挑出来会更香吧） 　　3.用锡纸卷边，把兔子肉放进去，浇几勺水，以免烤糊，180度，上下火烤一个小时即可

烤兔子制作（包括腌制）方法如下：；准备材料：兔子一只、生姜、青辣椒、干辣椒、泡青椒、泡红椒泡姜、大蒜、西红柿、莴笋、胡萝卜；准备调料：花椒、盐、味精、鸡精、孜然粉、豆瓣酱、芝麻油；

1、配料切好，准备开锅，锅中放入250毫升芝麻油，不用等油烧热，依次放入花椒、大蒜、生姜，小火炒香；

2、然后依次放入干辣椒、豆瓣酱炒至锅里变红油；

3、再把泡红椒、泡青椒、泡生姜、西红柿放进去，炒到西红柿熟透，加入盐、味精、鸡精闷三分钟，出锅放凉备用，可以适当放重一些，这是用来腌制兔子的；

4、兔子洗干净，切口，放入炒好的调料里，拌好，腌制两小时以上；

5、把腌制好的兔子，抖悼调料，放在烤架上，放入烤箱，230度上下火烤30分钟。再换成160度上下火烤上两小时就可以出箱了；

6、最后将烤好的兔子切块装盘即可食用。

香酥烤兔肉是怎么做的？

用料主料兔肉500g调料食盐适量葱适量姜适量八角适量生抽适量调和油适量香酥烤兔肉的做法1.把兔子洗干净，分割成四肢和躯干2.加入盐、生抽、花椒、八角、姜丝、鸡精3.盖上保鲜膜腌制4.烤盘放铝箔纸，把腿摆放在烤盘里，刷食用油5.进入烤箱，200度50分钟，这中间每隔十分钟刷一次油，撒上孜然粉即可

湖南烤兔配方？

一、 卤水的制作方法：50斤水所用调料重量。

香料：八角50克、桂皮40克、三奈20克、茴香25克、白扣10克、砂仁20克、香果10克、草果10克、白芷15克、甘草5克、香叶10克、丁香6克、广香5克、红扣5克、干松5克、枝子8克、陈皮10克、毕泼15克、五加皮10克、藿香8克、红曲米100克、木瓜10克、当归8克。

调料：精盐150克、冰糖100克、菜油500克、老姜100克、辣椒150克、麻椒50克、大葱100克、料酒1瓶。

将香料用小火在锅中炒3-5分钟，取出装入纱布袋中，再放入开水锅中煮20分钟，取出香料袋子。再放入已经制作好的高汤中， 烧开后放入调料、焦糖汁一起熬制，待卤水熬出香味后，即可放入处理好的兔子卤制。

二、 兔子的处理：

将白条兔子里外均匀的涂抹上精盐、料酒、姜、葱、花椒、（使用色素）入味3-4小时，之后放入开水中抄透，除去血水，之后洗净。

三、 焦糖汁的制作：

炒锅中放入少量菜油，加热放入冰糖炒化，颜色由黄变褐色，满锅起泡，将变浅黑色时马上掺入清水熬制一下即成糖汁。

四、兔子的卤制：

将处理好的兔子放入卤水中，先大火烧开后，再用小火保持卤水微开，将兔子卤到肉熟，后关火浸泡30分钟，取出后将兔子凉干即可烤制。

烤兔子有什么好的方法和配方吗？

食材准备 ：

兔子1只 盐 味精 花生油 腐乳 生抽 姜片 胡椒粉 孜然 料酒 葱花 香菜 辣椒 蒜米

步骤：兔子清洗干净，晾干水分在兔子身上均匀划刀，这样是为了是兔子腌制入味，下面准备腌制材料：盐10g 、味精5g、花生油50g、腐乳三块、胡椒粉5g 生抽20g 、白砂糖5g、姜片15g、蒜蓉25g把调料放到盆里搅拌均匀，下兔子，在兔子身上涂抹均匀腌制30分钟。腌制入味的兔子表面刷上一层花生油开始炭火烤制，火候控制中小火这样容易烤干兔子肉水分，又不烤焦兔子，烤的时候每隔5分钟在兔子肉表面刷一层花生油，烤至兔子肉表面金黄刷一层花生油然后撒上孜然，有条件的还可以在表面撒上芝麻，这样烤出来兔子肉非常香，不说了，我要开吃了，等会再来写吃后感。

到此，以上就是小编对于重庆美食烤兔子的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食烤兔子的4点解答对大家有用。