重庆美食烧牛肉,重庆美食烧牛肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食烧牛肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食烧牛肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆萝卜烧牛肉的正宗做法？
2. 重庆干锅牛肉做法？
3. 红烧牛肉做法重庆阿姨？

重庆萝卜烧牛肉的正宗做法？

准备主料：带筋牛肉2斤、萝卜3斤。

佐料：装一个料包（八角2个、桂皮1片、草果香果各一个、小茴香一小把、香叶三片、三奈两颗）、老姜、大蒜各50克、香菜100克、小葱5根、干辣椒10个、花椒一小把。另需酱油、郫县豆瓣、冰糖、蚝油。

制作：先把牛肉用凉水浸泡30分钟去出血水；冷水下锅焯水3分钟；铁锅加入菜油炒糖色；依次放入郫县豆瓣、干辣椒、花椒、姜、大蒜炒香；再放入牛肉、酱油、蚝油炒至上色，加入提前烧好的开水，加入料包、葱结，入高压锅30分钟，然后加萝卜开盖煮20分钟左右出锅，撒上香菜，制作完成。

重庆干锅牛肉做法？

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤 ：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

第一步：先准备2斤的牛腩，把牛腩清洗干净后切稍微大一点的小块，不用切太小块哦，牛腩炖了后会缩水，牛腩切好后放到大盆中，加入多一点的清水浸泡，把牛腩的血水泡出来。

第二步：准备多一点的姜，把姜清洗干净后切块备用。

第三步：牛腩的血水泡出来后，再换清水抓洗两遍，把血水彻底洗干净后，把牛腩的水挤干，然后准备一个大一点的炒锅，干锅中下点花生油，把油烧热后把牛腩倒进去炒干水分。

第四步：牛腩炒的过程中会出水，如果水比较多，要把炒出来的水盛出来倒掉，然后继续翻炒，把牛腩炒干，炒干后再淋入适量的花生油，把准备的姜片也倒进去，调大火继续翻炒，把它炒香。

第五步：牛腩炒至噼噼***响后，淋入一小杯的白酒，继续翻炒，再次炒干后，倒入足量的开水，水没过牛腩就可以了，然后盖上锅盖大火烧开，烧开后转中小火焖半个小时。

1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。

2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。

3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。

4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

红烧牛肉做法重庆阿姨？

1、准备香料：白豆蔻、草果、香果、肉桂、香叶、***头辣椒、花椒粒、八角

2、私房自制豆瓣酱

3、牛肉汆水洗净、切块、油锅放油少的下牛肉、姜末快炒

4、放3勺自制私房豆瓣酱

5、调入生抽2勺、继续翻炒

到此，以上就是小编对于重庆美食烧牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食烧牛肉的3点解答对大家有用。