重庆川崎美食,重庆川崎美食街在哪里

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆川崎美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆川崎美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 涮火锅的底料什么牌子的味道比较正宗？
2. 冷串串做法和配方？
3. 生活在南京，你对堂子街有哪些回忆吗？

涮火锅的底料什么牌子的味道比较正宗？

作为一个东北人！！！！强烈推荐老北京蘸料，味道浓郁，有麻辣和原味的。

如果喜欢这酱类蘸料，可以尝尝。

不过现在在南方，更多能买到的基本都是海底捞啊或者川崎、小肥羊之类的，比起很多人推荐的海底捞，我更喜欢川崎或者小肥羊

火锅底料在川渝人家的地位如何？

家家必备！和郫县豆瓣酱一样灵魂调料！

吃面条放点火锅底料、吃米线来点、麻婆豆腐放点、炖菜整点、麻辣香锅来点、小龙虾来点……

无论做什么菜，放点火锅底料都更好吃！

什么牌子的火锅底料好吃呢？

来来来，一个资深的火锅控来告诉你，

保证你看完本文绝对不踩雷！

1.红九九

🌹规格400g 价格12元

🌹推荐指数⭐⭐⭐⭐⭐

🌹推荐理由

要说哪款火锅底料好吃？我心中排第一名的必须是红99！

冷串串做法和配方？

冷派串串的定位是美味的休闲小吃，它可以细分为重庆冷锅串串、太原沾串串、乐山钵钵鸡等。在这些分类中，钵钵鸡可以算得上是最有特色的了，它从清代流传至今，历经百年，始终深受人们的喜爱。一锅红汤或是清汤，洒满芝麻，用竹签串上食物浸泡汤汁后即可食用，听起来普普通通，但当你了解了钵钵鸡的制作过程后，你就会明白为何它会在众多冷派串串中脱颖而出，成为广大消费者们的心头好。

下面分享一则钵钵鸡的制作方法，大家可以依照配方在家里试着做做看。

汤料制作：将土鸡处理干净后，冷水入锅，再加入料酒、葱段、姜片，大火烧开后撇去浮沫，之后转小火慢慢熬，两个半小时后关火加盐，将土鸡以及汤里的各种杂质捞出来，高汤冷却备用；

食材准备：将之前煮好的土鸡去骨，切成小块串在竹签上备用；另外的食材可以准备自己喜欢的，切片或切块在水里煮至断生后即可捞出，串在竹签上备用；

红油制作：在锅里倒入适量植物油，热油之后加入香叶、八角、干辣椒、葱末、蒜粒等香料与调味料翻炒，等油变红后，关火，捞出油里的杂质，可得红油原料。

藤椒油制作：将二荆条、小米辣、藤椒、香葱一起剁碎，放入热油中翻炒，待藤椒的香味出来后，关火，即得藤椒油。

最后，要吃哪种口味，便把哪种油倒入事先准备好的鸡汤内，再撒上一把白芝麻，然后把食材浸泡在里面，半个小时后就可以吃了。

红油味钵钵鸡，麻辣带劲，香气十足，藤椒味钵钵鸡，清香爽口，回味甘甜，都是特色十足。因汤底由土鸡长时间熬制而成，更加营养健康。在制作过程中需要注意的是，钵钵鸡的油必须是由菜籽油炒制而成，不能用其他的油，因为菜籽油才有植物特有的清香，做出来的油才是清亮的。在制作红油的时候，辣椒不可用豆瓣酱代替，不然最后出来的成品浑浊不堪，卖相太差，还会破坏鸡汤的味道。

以上就是乐山钵钵鸡的制作方法及配方了，各位可以动手做做，到乐山旅游之时，也别忘了尝尝当地的钵钵鸡，看看和自己做的又有什么不同。

冷串串:开店可学的配方

冷串串是一种四川及重庆的地方传统名小吃，荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃，区别于火锅热串串故取名冷串串。冷串串在重庆最为知名。很多人以为冷串串就是四川洪雅或乐山的巴适馆藤椒钵钵鸡，其实这个见解并不确切。钵钵鸡可以认为是冷串串的一种，但是冷串串并非就是完全意义上的钵钵鸡。

冷锅串串香发源于天府之国，美食之都。其继承着火锅的精华，川味的精髓，但更具有新时代的成都小吃特色。不但味道悠长，麻辣可调，味碟多样，且食用方便，富有休闲情调，物美价廉。

做法：

一、熬汤：猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。

二、备菜：菜洗净，去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片；土豆等切厚片，分别装盘。

三、备味碟：一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用

原料

熟菜油5000g 猪油1000g 郫县豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g 花椒 200g 生姜100g 大蒜150g 大葱150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g 三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香叶30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅草30g

制法

你好，我是糖豆妈妈爱美食，很高兴可以回答你这个问题。

作为一个地地道道的成都人，我们的生活是离不开美食的。而火锅，冒菜，串串，更是每一个成都人的心头爱。今天我们要来讲的是冷串串。首先，很多人要把它和乐山的钵钵鸡搞浑。钵钵鸡和冷锅串串的不一样，其实大部分人分不清楚串串和钵钵鸡的区别，主要还是因为他们的食用方式和器具太相似了。钵钵鸡起源于乐山，菜品一般都是在钵里面腌着，并且最初腌的多是鸡胗啊鸡肠鸡爪之类的，所以乐山人起名叫做钵钵鸡，而冷锅串串做法跟钵钵鸡类似，只是它是煮的，而且不是冷的是热的。

冷锅串串香充斥在成都旮旮旯旯，放眼望去街头巷尾，冷锅串串香店，层出不穷。城市的东西南北，冷锅串串香比比皆是。有色有味，香气浓郁，令人回味悠长；麻辣鲜美，齿颊留香，让人百吃不厌，使人流连忘返。

食材：菜籽油、姜葱蒜适量、高汤、盐等

方法/步骤

1:葱段两节、生姜两片，棒子骨两根，适量清水小火炖四十分钟，炖到汤汁发白。

2:香叶、草果、八角、桂皮、白扣、丁香、花椒、冰糖、小茴香、干辣皮，按用量准备好，等待炒料

3:倒入所需用量的菜籽油，油热之后用姜片、葱段爆锅，然后加入上述准备好的各种香料，调味品慢慢炒香。倒入之前熬好的高汤，加入适量的咸盐和鸡精，沸煮十分钟左右，使各种调味料和高汤充分的融合入味，把串好的菜串放在麻辣汤里煮熟就可以了。

4:最后根据自己的口味调蘸碟：蒜泥、生抽、辣油、蚝油、香醋、花椒面，香油，折耳根末，大头菜末，香菜，葱花。美味的蘸料就调好了。

看到这里馋了吧，赶紧做起来吧！

生活在南京，你对堂子街有哪些回忆吗？

十年前，在南京，要是你想买一辆自行车，身边朋友十个人至少有八九个会建议你，去堂子街啊。

没错，堂子街就是南京的旧货街，尤其是二手自行车、摩托车最多，同时也有二手电视、洗衣机、冰箱什么的。那时的堂子街两边，全都是各类二手店，走在路上两边的慢行道上都被各类崭新的二手自行车占据，都是店家回收后翻新的。

那些年，南京有个大家都熟知的段子。自行车、摩托车丢了都不用报警，去堂子街肯定能找到，不过要想骑走你得先付钱买回来。

我刚到南京买的第一辆自行车，就是在堂子街一家小店买的，80块钱，看起来成色还不错，老板还跟换了前后刹车橡胶片。貌似开价200块，被同学一直还价到80。可惜车子没骑多久就丢了，当时哥们还说这是又回到堂子街去了。

最近一次路过堂子街是上个月吧，路边依然有一些卖二手空调、冰箱的小店，还有一些卖和修电动自行车的店。那里还有个大的旧货市场，主要是卖一些旧家电家具什么的。

堂子街似乎几百年来就一直这么接地气，早在朱元璋时期修建明城墙时，堂子街是民工们洗澡的地方，那时在这里修建了一溜简易澡堂子，依托这些澡堂子慢慢形成了一条街巷，得名堂子街。

其实，堂子街在明朝还有个很高大上的名字，叫玉石大街，因为这些澡堂子都是用一些白石和透水性较差的白色城砖砌成的，看起来像是玉。但人们更习惯将其称为堂子街。

堂子街买二手货也有几百年历史了，明末清初北京城的一些达官贵人逃到南京，为了生计不得不变卖家里的一些值钱物品，又顾及脸面，就趁黑在堂子街偷偷卖。后来堂子街就成了专门的二手市场。

到此，以上就是小编对于重庆川崎美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆川崎美食的3点解答对大家有用。