重庆美食推荐香辣蟹,重庆美食推荐香辣蟹

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食推荐香辣蟹的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食推荐香辣蟹的解答，让我们一起看看吧。

1. 夏叔香辣蟹家常做法？
2. 香辣蟹怎么处理？

夏叔香辣蟹家常做法？

材料：肉蟹两只880克，洋葱50克，青椒50克

调料：葱20克，花椒粒10克，干辣椒15克，蒜20克，姜15克，重庆火锅底料30克，酱油适量，冰糖少许

做法

1、洋葱切小块，青椒去籽切小块，葱切段，姜切片备用。

2、先是杀螃蟹了，用刷子把螃蟹全身刷干净（注意别蟹开绳子），再把大钳子掰下来敲破，然后再去掉蝇子，揭开背盖，去掉内脏，洗净后分成几大块用适量生粉拌一下。

食材用料

螃蟹一只，香葱3根，蒜2瓣，姜一块，干辣椒7个，鲜辣椒适量，香菜数根，胡椒适量，酱油3勺，料酒2勺，老抽半勺，糖3勺，淀粉一小勺

做法

1/7把蟹大概的分成几块。大块的地方一定要敲碎外壳。

2/7俺这刀工啊，估计还得几年修炼。就切成这样吧。

3/7放油，不用很多哦。

4/7油热，将葱姜蒜，花椒，辣椒，放入锅中爆香。

5/7放入蟹，随后放入料酒，翻炒几下，加入调料。

6/7在蟹出锅前放入一半香菜，做薄芡。

7/7装盘，撒上剩余香菜。开吃喽。

主料：螃蟹250克

　　调料：辣椒（红，尖，干）20克，花椒10克，姜6克，大蒜（白皮）5克，大葱10克，盐5克，胡椒粉5克，料酒12克，淀粉（玉米）70克，鸡精8克，香油5克，辣椒油20克，植物油50克

　　1. 活肉蟹从腹脐外取壳，去净内脏及鳃叶，去除腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量盐、料酒拌匀；

　　2. 锅置旺火上，下植物油烧至五成热油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干淀粉，入油锅内浸炸至熟（蟹壳同时熟透）；

　　3. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；

香辣蟹怎么处理？

材料：肉蟹两只880克，洋葱50克，青椒50克

调料：葱20克，花椒粒10克，干辣椒15克，蒜20克，姜15克，重庆火锅底料30克，酱油适量，冰糖少许

做法：

1. 洋葱切小块，青椒去籽切小块，葱切段，姜切片备用。

2. 杀螃蟹，用刷子把螃蟹全身刷干净（注意别蟹开绳子），再把大钳子掰下来敲破，然后再去掉蝇子，揭开背盖，去掉内脏，洗净后分成几大块用适量生粉拌一下。

3. 炒锅放油烧五成热，下花椒粒、辣椒段、蒜、姜片入内炒出香味来，再把螃蟹倒入翻炒至蟹壳变红。然后加入火锅底料、少许酱油、少许冰糖、小半碗清水稍焖片刻。

4. 再把洋葱块、青椒块、葱段倒入翻炒均匀就可出锅了。

1. 准备工具：牙刷、剪刀、尖刀、厨房纸巾等。

2. 螃蟹洗净：将螃蟹放在清水中，加入适量白酒，让螃蟹浸泡约 10 分钟。这样可以让螃蟹吐出脏物，减轻腥味。

3. 去除螃蟹附件：用牙刷仔细刷洗螃蟹的腹部、背部和腿部，刷去表面的泥沙和杂质。

4. 剪开蟹盖：用剪刀从螃蟹的尾部处剪开，剪掉蟹盖上的尖锐部分，以便食用时不会伤到手。

5. 去除蟹腮：打开蟹盖，用剪刀将蟹腮剪除。蟹腮是螃蟹的呼吸器官，容易积累污垢，需要特别清洗。

6. 切分螃蟹：用刀将螃蟹切成两半，再将蟹身切成四份。这样可以方便螃蟹更好地入味。

7. 处理蟹钳：小心剁下两个蟹钳，去除绑绳子，然后用刀背敲击蟹钳，使其更容易入味。

8. 清洗蟹壳：将蟹壳彻底清洗干净，尤其是蟹盖内的沙囊，需要用刀挖出丢弃。

9. 准备配料：葱、姜、蒜等洗净切好，备用。

经过以上处理，螃蟹就准备好了。接下来可以根据自己的口味进行烹饪，如香辣蟹、清蒸蟹等。在烹饪过程中，注意火候和时间，以确保螃蟹熟透并保持美味。

到此，以上就是小编对于重庆美食推荐香辣蟹的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食推荐香辣蟹的2点解答对大家有用。