重庆的蒜蓉美食,重庆的蒜蓉美食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆的蒜蓉美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆的蒜蓉美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗重庆蒜泥白肉的家常做法？
2. 重庆喜沙扣肉的正宗做法？

正宗重庆蒜泥白肉的家常做法？

猪肉1000g

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

花椒适量

大料数量

生抽适量

1. 蒜泥白肉必须是带皮的肉，这是一块靠近猪血脖的肉，据说这个位置的肉最香了，被称为活肉，是猪经常运动的部位，冷水浸泡除血水摘除肉中杂质后洗净。

2. 大葱去皮洗净切段，姜去皮洗净切片，花椒大料洗净，锅中加入适量的水，水要多一点，肉块大，煮的时间要长一些，加入所有的调味料，下入肉块，盖上锅盖，大火烧开，小火烀，大约1小时左右的时间。注意掌握火候，千万别烀过头。

1、烧一锅开水，加入葱段、姜片和花椒、八角适量，放入五花肉，保持沸腾，以中小火炖煮20分钟。

2、关火，肉浸在原汤中至少20分钟，捞出沥干水分晾凉。

3、大蒜两枚，切片后加盐用蒜臼捣成泥

4、加少量放凉后的原汤，调成蒜泥汁备用。

5、自制***酱油（红酱油）：生抽、红糖加适量煮肉的原汤和一点点五香粉，略煮开一会，关火放凉，即成***酱油。

连皮猪腿肉400克，大蒜25克，红油25毫升，酱油20毫升，冷汤30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少许，精盐0.5克。

将猪肉洗净，去尽残毛，入冷水锅中煮至刚熟捞起，再用原汤浸泡至温热即可。然后将温热的熟猪肉搌干水份，片成长约8厘米、宽约4厘米的薄片，装入圆盘中。

将大蒜捣成茸，加精盐、冷汤调成糊状，再加入红油、酱油、白糖、味精搅匀。

将兑好的汁浇在肉片上，最后撒上白芝麻即成。 

重庆喜沙扣肉的正宗做法？

选精致五花肉，处理好下锅煮，然后捞起放凉，肉皮抹上甜面酱老抽等.干后油炸，金黄再捞起来放入冷水中，切块两道不切断加入准备好的喜沙，摆盘再加入料过的糯米放入蒸笼蒸熟，倒扣翻盘加入适量白糖。

食材明细：五花肉、红豆、大米、糯米、煮肉料、猪油、红糖。

1、第一步先做豆沙馅，干红豆加两倍的水用电饭煲的煮粥档，煮到软烂。豆和水的比例是1：2

2、煮好的豆子放入破壁机中，用酱料档搅打成细腻的豆糊

3、把搅拌好的豆糊倒入面包机中，用干炒功能炒大约20分钟，待水分蒸发一些，加入一小勺猪油

4、继续炒10分钟左右，加入红糖

1.先将猪肉切成大块，把皮毛处理干净后，在水中（水中放上适量盐）煮约半个小时用漏盆将水沥干。最好放上半天以免在下一道工序不好操作。

2.准备好蜂蜜和醪糟水，将每一块猪肉皮上都尽量抹足抹匀。也可以将两种混合均匀后涂抹。一定要多抹一点，抹均匀点！

3.锅中热油后，将抹了蜂蜜与醪糟水的五花肉先将肉皮部分放入炸好，在炸的过程中要注意炸得均匀些，或在中途拿起来看下，要小心油烫！用自己觉得趁手的工具。炸好一面以后，再炸其余肉的部分，可多炸一会，可以吧油多炸出来，吃的时候没那么腻！

4.将炸得颜色偏深咖啡色的肉放好，同时锅中烧好热水。

5.在热水中煮约十几分钟，煮到皮软软的就好，但要注意别把皮煮破了，煮好后用干毛巾擦干水分！放好。

6.将煮好的肉放凉，冬天可放外面，夏天可以放冷冻一个小时后再切。

7.把豆类炒熟，芝麻炒熟并用料理机打细粉。

8.将豆沙，红糖，炒熟的芝麻，以及花生黄豆等拌匀。

9.将冷好的肉切成0.2*0.2厘米薄的两片（注意：两片不可切断）。

10.将碗碟底部刷上油，然后将拌好的馅料放到肉夹里放好捏紧按顺序放到扣碗里，每晚都要按压结实，最后并在上面再撒一层豆沙馅，再装点上红枣和枸杞就可以开始蒸了，第一次蒸约一个小时后，可以吧碗里多余的油倒掉！待冷却后可以一碗一碗得冷冻起来，待吃时拿一碗出来再蒸。

到此，以上就是小编对于重庆的蒜蓉美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆的蒜蓉美食的2点解答对大家有用。