重庆美食炮制_重庆美食食谱

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• 1、在家自己怎么做麻辣烫啊

在家自己怎么做麻辣烫啊

1、加入自己喜欢吃的素小菜。煮好后起锅，可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。自做麻辣烫的简单做法首先备一下料：自己喜欢的鱼丸、粉丝、金针菇、青菜、葱、姜、花椒、麻椒、干辣椒、八角、火锅底料。先把青菜撕成一片一片，金针菇切去根部，用手搓散。

2、将锅中水烧开，加入火锅底料调成麻辣汤底，可以根据个人喜好调整辣度和味道。 将切好的蔬菜和配料加入锅中煮熟，煮至蔬菜变软熟即可。 将切好的鸡肉或牛肉片放入锅中焯水，至肉片变色捞出备用。 将焯水后的肉片放入煮好的锅中，继续煮熟。

3、锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、菌菇慢慢煮，煮出香味。然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。

4、老抽、鸡粉、食用油、葱花、姜片、八角、花椒、高汤。做法：锅内倒入适量油烧至七成热，下花椒、八角、姜片爆香；加入适量豆瓣酱煸炒出香味；倒入高汤，倒入除菠菜和粉丝以外所有食材，加入适量老抽大火煮五分钟；加入菠菜和粉丝，加入适量鸡粉调味煮开；盛出装入碗中撒上葱花即可。