重庆耙牛肉美食,重庆耙牛肉怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆耙牛肉美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆耙牛肉美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆耙牛肉的做法？
2. 怎样炖耙牛肉？
3. 耙牛肉制作方法及配方？

重庆耙牛肉的做法？

做法：

牛腱子肉两斤冷水泡出血水，洗干净冷水下锅

放入姜片和大葱焯水，焯过水别倒掉，过滤后留着备用

将牛肉切小块（容易熟），锅内倒油，将洋葱切小块和大蒜一起放入油锅炸，用小火炸大概十几分钟

放入麻辣小龙虾火锅底料，炒几下出香味儿后放入切好的牛肉，炒至牛肉表面变熟，全部倒入砂锅里。

再把之前焯牛肉的汤倒入砂锅，小火慢炖两个小时。

怎样炖耙牛肉？

炖耙牛肉的方法如下：

清洗牛腩肉和牛蹄筋，切成3cm宽、5cm长的块，牛蹄筋用高压锅压熟。

准备泡姜切片，泡辣椒切成1cm长的段，大蒜从中间分成两半。

炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果，翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块2cm为宜），大火煮至沸腾，再继续炖煮1小时。

放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1小时，至肉酥烂即可。

吃的时候可将炖好的肉和汤盛到电火锅中，边吃边加热，吃过肉后还可以用汤涮青菜。

根据以上步骤炖制的耙牛肉口感鲜美，入口即化。可根据个人口味适当调整配料和烹饪时间。

耙牛肉制作方法及配方？

材料

主料：牛肉约100克、香葱4棵。

辅料：姜丝1撮。

腌肉调料：生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、蚝油1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙、菜油1大匙。

上锅调料：料酒1大匙、麻油1/2大匙。

主料牛腩肉100g牛筋400g方法/步骤1牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分切成大小适中的块状。泡椒、炮姜和蒜均切片。2锅中倒油烧至七成热，放入豆瓣酱、大蒜、炮姜等煸香再加入切好的牛腩和牛筋翻炒。3翻炒均匀后将肉倒入砂锅中，加入凉水，大火煮至沸腾，再用小火加盖继续炖煮1个半小时，炖至酥烂即可。

到此，以上就是小编对于重庆耙牛肉美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆耙牛肉美食的3点解答对大家有用。