重庆美食清江鱼,重庆美食清江鱼图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食清江鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食清江鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 宜昌哪有好吃的重庆小面？
2. 探鱼好吃吗？什么口味的好吃？
3. 椒九酸菜鱼是怎么做的？

宜昌哪有好吃的重庆小面？

解放天桥--德庄--荔枝味德庄汤、毛肚、腐竹

解放天桥--重庆仔--宫廷牛肉

中山路--味源--煲仔饭

中山路--热干面

四新横路--文字面

四星横路--老叶酒家--辣子鱼

致祥路--郑信记--凉虾

致祥路--陈妈面馆--文子面

陶珠路--九九的***子

时代旁边的巷子--一碗银--酸萝卜老鸭汤

探鱼好吃吗？什么口味的好吃？

好吃。

探鱼主要有清江鱼、凌波鱼、鮰鱼三种鱼。

1.清江鱼又叫钳鱼，没有肌间刺、鱼刺少且肉质鲜美，老少皆宜；在经过烤制、烹煮后，外焦里嫩、肉质肥糯不易散，适合制作鲜辣、葱香、香辣、蒜香等口味的烤鱼。

2.凌波鱼又叫巴沙鱼，属无鳞鱼类，是越南产的一种属于鲶鱼类体型较大的鱼类，最突出的特点是成品加工后无肌间小刺，口感鲜嫩，可方便快捷的用于火锅、水煮、烧烤、爆炒、香煎、酱焖、生啫等多样菜式烹饪，在大快朵颐之余，完全不用担心卡刺的问题。

3.鮰鱼又叫长吻鮠，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，又无细刺，适合制作香辣、酸菜、泡椒、咖喱等口味的烤鱼，制作的时候要注意把血放干净。

椒九酸菜鱼是怎么做的？

感谢邀请，你说的那个酸菜鱼我这没有所以没听过。我有自己做来吃的酸菜鱼方法，分享给你希望能帮到你。

主料：江团鱼（鮰鱼、清江鱼）草鱼 鲶鱼 鲢鱼任选其中一种 个人喜好鮰鱼肉厚无腥

配料：老坛酸菜或者泡菜或者泡洋姜也行

魔芋、豆芽、青笋、黄豆芽、黄瓜、木耳（注意：蔬菜有什么放什么就可以）

剁椒15g 青红花椒各10g 灯笼干辣椒10g 喜欢吃辣就用朝天椒5g 不喜欢辣就用河南新一代辣椒10g 蚝油5g 淀粉5g 鸡蛋1个 胡椒面3g 海盐适量 白酒、料酒、香醋、山奈2g、八角2g、桂皮2g、香叶三片、生姜、葱、大蒜、九九红牛油火锅料（不喜欢可以不放或用郫县豆瓣代替）

烹饪方法：

1:先将鱼骨鱼肉分开切块切片，鱼肉里加淀粉、少许盐、胡椒粉、料酒腌制两三分钟、打入鸡蛋一个搅拌上劲

2:锅烧干，干锅放入青红花椒炒香，放凉捣碎。在起锅倒适量油放泡过水的干辣椒段和***椒火要小一些别炒糊了，褐色就行。也捞出备用

3:有需要放蔬菜的就直接用炒过辣椒的锅直接炒去水分也盛出垫在大盆的底部，不放配菜的就掠过

4:锅热油，放入生姜、大蒜末、干辣椒、到入泡菜炒半分钟左右捞出，在热油放剁椒、生姜、蒜米、久久红火锅料一块，山奈、桂皮、八角记得用小火炒料。鱼骨鱼头洗净流水下多冲一会腥味会减少很多。加开水入锅，放入蚝油、胡椒粉、捣碎的花椒少许、放鱼骨，大火煮出白汤煮熟放酸菜或泡菜进去再煮开用漏勺把鱼骨和酸菜捞出放入垫菜上，剩余汤继续加热下鱼片，中火微滚下鱼片不要大火下，一片一片的下入鱼片，别搅！别搅！别搅！加入少许白酒，开大火两分钟左右看鱼肉变白了用稍背推一推，放适量咸盐调味就差不多倒出盆中。

到此，以上就是小编对于重庆美食清江鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食清江鱼的3点解答对大家有用。