重庆美食圈肉丸,重庆肉丸子怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食圈肉丸的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食圈肉丸的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆牛肉丸子做法？
2. 重庆糯米圆子糯米丸子肉馅配方？
3. 重庆豆腐丸子的做法？

重庆牛肉丸子做法？

1:牛肉买回来之后清洗干净，先用刀背敲打敲打，然后切开并且用厨师机绞肉器绞成肉泥，加入葱姜沫再用厨师机搅拌器搅拌上劲。

2:生抽、食盐、老抽、白糖各自适量，加上半碗清水搅拌，倒进牛肉里面，用厨师机搅拌器朝着一个方向搅拌均匀，打进去一个鸡蛋搅拌，再撒上淀粉搅拌均匀。大概搅拌至10分钟即可

3:小奶锅里倒油，用小奶锅来炸丸子不需要很多油哦，然后烧7成热，用手将牛肉馅搓成一个个丸子，直接放进油锅里炸，牛肉丸子变得很有弹性且金黄的时候出锅，这样的牛肉丸子特别有嚼劲。

重庆糯米圆子糯米丸子肉馅配方？

配方

糯米1500克，土鸡蛋6-7个，老姜一小块，花椒(或花椒粉)20-30粒，盐适量，小葱头适量，腊肉适量，糖一小撮

做法步骤

第1步.煮熟一刀腊肉备用，晚上睡觉前泡糯米！（冷水泡哈）

第2步.早上起床洗漱完毕吃完早餐开始蒸糯米（40-60）分钟，吃得硬一点时间相对少一些、软一点多蒸一会！蒸糯米时就可以开始切腊肉啰！切小丁，注意肥瘦分开放哈！不要混一起了！

第3步.小葱头（就是留一小截绿色的苗苗有点绿配上更好看、杆杆和头头要要哈）洗净切好，老姜去皮拍成末！（用刀背拍成末口感更好，切成颗粒的不好吃哈）

第4步.热锅放入肥腊肉转中小火把油榨出来，捞出榨干的肥渣渣不要，喜欢吃的也可留起！放入姜末花椒爆香再放入瘦腊肉翻炒一会，再放入切好的葱、糖同炒！关火！留在锅里等糯米！

第5步.重庆腊肉糯米丸子（圆子）的做法步骤 第5步蒸好的糯米放在干净无水的盆子里！多翻几下散热！

第6步.重庆腊肉糯米丸子（圆子）的做法步骤 第6步糯米冷却一会放入盐和鸡蛋（全蛋）拌匀，糯米不能太烫免得把蛋烫熟

第7步.重庆腊肉糯米丸子（圆子）的做法步骤 第7步锅里炒好的肉倒入盆里搅拌均匀！好了开始捏圆子了！注意手法：不要象和糯米有仇一样使劲拼命捏哈！那样成死饼饼影响口感哦！把糯米放一些在手里，双手向内弯曲成弓形包住糯米，用劲要适当，让圆子内松外紧

重庆豆腐丸子的做法？

首先将豆腐碾碎，猪肉绞成肉碎，猪肉与豆腐比例为2：1。

接着打入鸡蛋、加葱花，搅拌均匀，再加入面粉、少许盐，继续搅拌，面粉与豆腐比例为1：1。

接着用手将搅拌物搓成丸子形状装盘，放入锅中。

最后隔水蒸15分钟。

1. 将豆腐切成小块，放入锅中焯水煮熟捞出备用。

2. 将肉末加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、淀粉和鸡蛋拌匀。

3. 将拌好的肉馅揉成小丸子，沾上一层干淀粉。

4. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入少量水煮开后放入豆腐块煮一下。

5. 把肉丸子放入锅中煮熟，加入适量的盐和鸡精调味即可。

温馨提示：

1. 豆腐焯水的时间不要过长，否则会烂掉。

2. 肉馅可以加入虾仁等其他食材增加口感。

到此，以上就是小编对于重庆美食圈肉丸的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食圈肉丸的3点解答对大家有用。