重庆美食香肠腊肉,重庆美食香肠腊肉怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食香肠腊肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆美食香肠腊肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆腊肠腌制方法？
2. 熏肉重庆叫法？
3. 重庆汽博中心哪里有熏香肠的？
4. 重庆腊肉怎么吃腊肉怎么吃？

重庆腊肠腌制方法？

一、制作温度：

制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。

二、选料：

1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。

2、配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。

3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干

三、做法：

1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。

熏肉重庆叫法？

熏肉在重庆这边叫腊肉，在重庆这边每到年底人们基本每家都要用干木材，松枝叶，干桔皮等很多用来熏，在农村做的腊肉好吃的多，因为它长期挂在厨房上，好多农村都是烧材做饭，所以长期有烟熏着肉就要香些，而城里面基本上只熏一天。

重庆汽博中心哪里有熏香肠的？

重庆主城区应该是没有熏香肠腊肉的地方，很多香肠腊肉加工点是把要熏制的腊肉拉到农村或者是相对偏远的地方进行熏制，以每斤多少钱来收费，前些年主城安排了一些环保熏制点，供广大群众熏制，最近这两年没看见了，所以要熏制香肠腊肉，去各农贸市场加工点问问

重庆汽博中心没有熏香肠的，如果要熏只能去民心佳园农贸市场去熏。

熏香肠是川渝地区一种很有特色的年货，以颜色黑，熏得干，肉质细，味道香，而出名。香肠经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏。熏香肠蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。

重庆腊肉怎么吃腊肉怎么吃？

重庆腊肉的做法其实也简单，主要关键是选材和做工方面得注意。

重庆腊肉一般做法如下：

要选取猪前腿上部或腰部的肉，这里的肉质比较嫩，瘦肉里夹着白色的筋络，吃起来鲜美可口。

然后将灌香肠用的猪小肠反复刮洗干净，除去肠子上的脂肪和绒毛，只剩下一层薄薄的肠衣，然后把肠衣浸在热水里，使其充分软化，最后把混合了白酒、盐、辣椒粉、花椒、白糖和已切碎的猪肉一起灌进肠衣，可以用牙签在灌好的香肠上扎几个洞以放出里面的空气。

灌好的香肠需要挂在高处风吹至外皮干燥才可熏制。

猪肉方面可以把猪肉切成10厘米左右宽的条状，然后将其悬挂起来，然后用盐、香料、白酒、花椒等腌制7天左右，腌制好的猪肉晾干水分后就可以腌制了。

到此，以上就是小编对于重庆美食香肠腊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食香肠腊肉的4点解答对大家有用。