重庆麻辣地标美食,重庆的麻辣小吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻辣地标美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆麻辣地标美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆麻辣榨菜片的做法？
2. 重庆正宗麻辣菜做法？
3. 重庆麻辣榨菜怎么腌制？

重庆麻辣榨菜片的做法？

1、5斤芥菜头先削掉头部上面的老皮和一部分叶子，接着把底部比较老的也用刀削掉，做榨菜其实也可以用儿菜的，口感都差不多，一样的好吃；

2、芥菜头处理好后再清洗一遍，洗好后晾干水分后开始切，先切片再切条，不要特别细，全部切好后装起来；

3、然后加50克盐抓拌均匀腌制2个小时，腌一会儿可以杀出芥菜头里面的水分和涩味儿，腌好后的芥菜头出了很多水，捞出来后就可以开始晾晒和风干了；

4、最近的太阳非常不错，菜里面的水分我都没有挤干就直接用线串起来了，打个结后把腌好的菜一根根儿串好系起来，全部串好后就可以挂起来晒了，这个方法的好处就是即使没有大太阳也能快速的自然风干；

5、这是一天后的样子，表面都蔫儿 水分也少了；

重庆正宗麻辣菜做法？

用料：豆腐500克、肉末150克、郫县豆瓣酱30克、花椒8克、麻椒8克、姜末、蒜末

步骤：

1.豆腐切一厘米见方的小块。

2.肉末剁好。

3.花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。

4.锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。

5.然后放入肉末翻炒至熟。

6.炒熟的肉末参加一小碗半开水煮2-3分钟。

7.然后参加豆腐块，不要用铲子翻板，悄悄的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完整入味。

8.出锅前参加少许淀粉水，让汤汁愈加浓稠。

麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。正宗麻辣香锅配五花肉（午餐肉、虾，蟹，鱼肉，鱼皮）、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、鱼丸（墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸）等。

也可以配鲜虾150g，食用油，牛肉丸若干个，毛肚一块，香菇若干，土豆一个，红萝卜一个，莲藕一节，青笋一条，蒜苗8根，芹菜小芹菜两根，生姜20g，大蒜30g，火锅底料80g，四川青花椒3g，干辣椒10g，食用盐3g，这样正宗麻辣香锅配菜就准备好了。

重庆麻辣榨菜怎么腌制？

制作麻辣榨菜的首要步骤是准备好新鲜的榨菜，洗净切成口感可口的小块。

然后准备麻辣腌制汁，将生姜、辣椒、花椒粉、糖、盐、鸡精等材料拌匀，加适量油炒香，放凉备用。

接下来将榨菜块儿加入麻辣腌制汁中彻底搅拌均匀，用保鲜膜密封在室温下腌制24小时即可。麻辣榨菜腌制好后，可以做成凉拌菜、配菜和饭菜用。建议适量调整麻辣味和口感，制作出口感新鲜、味道浓郁的麻辣榨菜。

到此，以上就是小编对于重庆麻辣地标美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆麻辣地标美食的3点解答对大家有用。