重庆涮哥美食,重庆涮哥美食推荐

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆涮哥美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆涮哥美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆火锅耙牛肉的做法及配料？
2. 涮饼香辣酱商用制作绝密配方？
3. 重庆酥肉是火锅里涮好吃还是直接吃好吃呀？

重庆火锅耙牛肉的做法及配料？

材料：牛腩肉 (100g)、牛筋 (400g)、泡姜 30g、泡辣椒 20g、豆瓣 30g、干辣椒 20g、蒜 5瓣、花椒 10g、八角 4个、草果 3个、油 适量

做法：

1、牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分切成大小适中的块状。泡椒、炮姜和蒜均切片。

2、锅中倒油烧至七成热，放入豆瓣酱、大蒜、炮姜等煸香再加入切好的牛腩和牛筋翻炒。

3、翻炒均匀后将肉倒入砂锅中，加入凉水，大火煮至沸腾，再用小火加盖继续炖煮1个半小时，炖至酥烂即可。

🥣食材：牛腱子肉、洋葱、葱姜蒜花椒适量、火锅底料

🥣火锅配菜：萝卜、豆芽（这俩我最爱）其它***、竹笋、鸭血、豆腐也都可以。

🥢步骤：

1️⃣牛肉清洗后，加入葱姜焯水

2️⃣取出牛肉，高汤祛沫。

3️⃣用热水稍稍清洗牛肉，切块（时间不充裕的姐妹可以切的薄一点，肉烂得快。我喜欢大块吃肉，所以也切的比较大）

4️⃣热锅下油，炒香洋葱半颗和蒜

5️⃣加入火锅底料，炒开后加入牛肉

6️⃣牛肉炒熟，加入高汤（可按口味加花椒、辣椒）

原料:牛肉2斤

配菜:选自己喜欢的蔬菜适量

配料:卤料包1个（超市有卖配好的），火锅底料一袋，花椒50g，干辣椒50g，老姜20g，大蒜50g.冰糖15g，料酒50g，葱段50g，盐适量。

做法:牛肉洗干净，放冷水锅里大火煮开，除水之后，把牛肉再清洗干净，放锅里加水加卤料包，料酒，适量姜片，卤一个半小时。卤好的牛肉切成坨坨备用。起锅烧油，把姜片，大蒜头，放进去炒香，加水火锅底料，干辣椒，花椒，冰糖，葱段熬，熬出香味了，放进牛肉，煮一下就可以吃了。吃完牛肉再涮点自己喜欢吃的蔬菜，巴适得板！

涮饼香辣酱商用制作绝密配方？

用料：鱼腩适量，沙姜 适量，大蒜 三瓣，生姜 三片，葱花 适量，花生油 适量，生抽 适量，蚝油 适量盐 适量

做法步骤

步骤 1

首先将鱼腩肉清洗干净后，切块，放入煲仔内，注意洗干净后沥干水份，因为等下焗的时候会出水的。

步骤 2

配方：干辣椒500g，植物油800ml，花生米100g，豆豉100g，熟芝麻50g，蒜一头，姜一块，花椒8克，八角4个，盐适量，糖适量

做法：

1.干辣椒剪成段；

2.锅里不放油，干煸一下辣椒，把剩余的水分煸干，把花椒、八角一起炒

3.炒好的干辣椒放进研磨器，打成辣椒末；

原料：鲜红辣椒 (2斤)，食油 (1斤)，牛肉或大肉 (1斤)，食盐 (3两)，白糖 2两，生姜 3两。

方法/步骤：

1.将油加热至80％，将切碎的肉翻炒一会儿，然后在低火下将切碎的胡椒粉和调味料翻炒半小时。

2.炼制红油时，首先要注意辣椒的质量。其次，要注意辣椒品种的搭配。

3.贵州的朝天辣椒，川西盆地的二晋酒吧特产，重庆和贵州地区的小米辣椒以及三种辣椒的比例为4：4：2。

4.用小火烘干，制成辣椒面。这种辣椒面具有辣椒的玫瑰色，两个金条的醇厚和小米椒的强度。

重庆酥肉是火锅里涮好吃还是直接吃好吃呀？

重庆酥肉是吃火锅里涮好吃还是直接性吃好吃呀？很高兴回答你这个问题，酥肉这个东西是好吃的东西。基本上的人都喜欢吃，实际上直接也可以吃，涮火锅也可以吃，首先要根据各人喜欢吃的东西，萝卜酸菜各有所爱，要看你是什么地方的人？如果你是四川人，或是是重庆人，肯定喜欢吃辣的麻的，那么可以加入一些花椒粉，还有就是辣椒粉，如果是广东人，他们就不喜欢吃辣的，麻的，所以说每个人的想法和看法还有吃法都是不一样的，对于我来说，我也喜欢吃麻辣的，我的吃法是觉得酥肉再炸好后放凉，这个时候吃是最好吃的，就这样直接吃，如果是刷火锅吃，那就不是那种酥脆的口感了，而且是火锅的味道火，所以我建议你酥肉直接吃好吃一点，吃不完的时候储存要密封好，让酥肉保持酥脆。希望我的建议能给你带来帮助。谢谢！

到此，以上就是小编对于重庆涮哥美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆涮哥美食的3点解答对大家有用。