重庆美食纯享,重庆美食纯享酒店地址

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食纯享的问题，于是小编就整理了1个相关介绍重庆美食纯享的解答，让我们一起看看吧。

1. 兰州牛肉拉面汤料里面放花椒好还是梅花椒好？为什么？

兰州牛肉拉面汤料里面放花椒好还是梅花椒好？为什么？

梅花椒属于花椒里面的精品，而且品质也优于一般的花椒。然而品质好的花椒并不代表它做出来的产品就能够好，有时候会适得其反，有点大材小用。

花椒的品种有很多，而且产地不同，质量也有很大的差别。

我本人在卤牛肉的时候，曾经因为花椒太好浪费掉了10斤牛肉。

当然我说的浪费掉也不是说扔了，而是自己吃了，因为实在是没法卖了。为什么没法卖了呢？就是因为我用的花椒质量太好了，我当时用的四川大红袍花椒，正常的话，我的配方是用本地花椒50克。因为我做的是五香卤牛肉，我需要的只是花椒和其他香辛料配合出来的香味儿，而不需要出现麻味，如果出现麻味了，那这个产品就做失败了。但是有一次普通花椒没有了，当时经验也算是比较少吧，也没有想到用好的花椒会出现问题。我就直接用了四川大红袍花椒，我本来买回来是做麻辣产品用的，所以我就直接用四川大红袍花椒代替了普通花椒，还是按照50克添加的。做出卤牛肉来之后，凉透了之后，我一吃就发现问题了。因为这个比例在正常用普通花椒制作的情况下，是没有任何麻味的。但是我用了四川大红袍花椒之后，不仅出现了浓郁的麻味，而且还有一点苦涩的味道。所以这个产品我也没法卖了，我只能自己吃了。

根据我以上自己的经历，我认为无论你是做牛肉拉面，还是做其他的食品，只要是用的花椒的，一定要注意一下花椒的质量问题。还有就是用花椒的目的是去除香山味道还是混合其他香辛料出来，香味还是让它出现麻味？

本人曾经也因为制作麻辣产品出不来麻味而烦恼过，原本一锅卤***只需要400克大红袍花椒就可以了。我用普通花椒用了两斤，我都出不来麻味，而且因为用的花椒太多，导致卤水发黑。

到此，以上就是小编对于重庆美食纯享的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食纯享的1点解答对大家有用。