重庆渣辣子美食,重庆渣辣子美食***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆渣辣子美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆渣辣子美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 渣辣子的做法大全？
2. 渣辣子扣肉正宗做法

渣辣子的做法大全？

主料:鸡肉(125克)

辅料:鸡蛋清(40克) 红辣椒(20克)

调料:大葱(10克) 姜(5克) 大蒜(5克) 淀粉(豌豆)(10克) 醋(5克) 料酒(5克) 酱油(5克) 盐(5克) 植物油(100 辣子鸡丁克)

做法:

1。

将鲜红尖椒剁碎待用。

2。用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。

3。姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用。

4。

鸡脯肉用刀背轻拍，使其松软，易入味。然后切成鸡丁，加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。

渣辣子扣肉正宗做法

1、材料：

五花肉 、渣辣子 、花椒 、八角 、花雕酒、 葱、 姜、 酱油、 油。

2、要如何做渣辣子扣肉呢？

五花肉切大块，放入冷水锅中，加花椒、八角、花雕酒、五花肉、葱、姜，盖上盖子大火炖煮15分钟，捞出沥干，抹上酱油，盛出；

锅内放油，下五花肉，肉皮朝下煎炸至肉皮呈现枣红色，再放入料水中慢煮；

锅内留底油，倒入渣辣子，煸香；

将煮好的五花肉改刀切片，放入碗中，铺上渣辣子，上锅蒸1--1个半小时；

取出倒扣在盘中，即可。

1．带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。

2．锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。

3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。

4．把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。

5．烧热炒锅，白锅（就是不放油）炒渣海椒，盛出。

到此，以上就是小编对于重庆渣辣子美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆渣辣子美食的2点解答对大家有用。