重庆美食焖鸡,重庆美食焖鸡的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食焖鸡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食焖鸡的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆李老汉烧鸡公的正宗做法？
2. 重庆五大怪特产？
3. 地道的重庆烧鸡公，如何解决浑汤的制作方法和技巧？

重庆李老汉烧鸡公的正宗做法？

1.将鸡凉水下锅， 锅中放入大葱段， 姜片， 倒入适量料酒；

2.开火加热，将鸡中血泡沫煮出来；

3.将焯过的鸡清洗干净备用， 并将姜片和葱段取出； （沥干鸡块如还有血沫粘在上面的话， 可以用开水冲一下）；

4.将锅洗净后在锅中加入适量的水和糖， 开小火炒糖色；

5.慢慢的熬糖， 到糖熬制浓稠且气泡变小时；

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准备一锅水，将切好鸡块放入冷水锅中，加热，焯去，血沫与杂质，备用

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锅里放油烧热，加入焯好的鸡块，并调入姜粉，葱段炒香炒到水气干了，下郫县豆瓣酱豆瓣，泡辣椒，干红辣椒炒出香味，再下料酒，加盐，加五香粉，炒至入味

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1、葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。

2、把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。

3、在锅中倒入大量的油（油一定要够多，至少要能没过鸡块）。 等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。 等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒（火一定不能太大，一定要不断翻炒）。

4、5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。

5、15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中即可。

重庆五大怪特产？

1.麻辣烫，麻辣烫是一个支起小摊子，凭借味道美味，独特的配料，成为受欢迎的美食。

2、酸辣粉，酸辣粉在各个地方都有，去到重庆旅游的朋友们，一定不能错过这个美食。

3、毛血旺，毛血旺是重庆一大特色，具有麻、辣、烫、鲜、香的特点。

4、重庆烧鸡公，重庆烧鸡公是重庆特别有名的一道菜。它是把大公鸡炖熟，加入干辣椒、花椒、丁香、肉桂、香油、豆瓣酱等调味制作而成，还可以加入火锅底料，味道以麻辣为主。

5.重庆小面，重庆小面口感独特，面条筋道爽滑，佐料是其灵魂所在，一碗面条的功夫全在调料上。麻辣鲜香相互调和而不***。

众所周知，重庆有众多美食，美食也是分为很多的，有川菜、江湖菜、各色小吃等等。提到重庆，大家首先想到火锅，串串；其实还有五大怪特产：麻辣烫；酸辣粉；毛血旺；烧鸡公；重庆小面。

另外五大怪小吃特产：磁器口麻花；怪味胡豆；江津米花糖；合川桃片；牛肉干

地道的重庆烧鸡公，如何解决浑汤的制作方法和技巧？

烧鸡公是绝对不允许发生浑汤现象发生的。

因为一旦出现浑汤，本来色泽红艳的汤卤，就会搞成红不红、黄不黄、汤不汤、羹不羹的样子，吃到嘴里也会有粘乎乎的感觉、彻底改变其美好的口感。

因此制作烧鸡公时最应该避免浑汤现象。

一、常见原因：

1．在炒鸡块时豆瓣放入过多；

2.烫测小菜时火力过大；

3.所掺之汤为沸汤。

二、解决办法：

1、豆瓣放入过少不出味，而如果过多则会出现浑汤现象，

所以在制作烧鸡公时应尽量选用少淀粉的优质豆瓣，活鸡与豆瓣的比例为5000克活鸡：150克优质豆瓣。

一、常见原因：

1．在炒鸡块时豆瓣放入过多；

2.烫测小菜时火力过大；

3.所掺之汤为沸汤。

二、解决办法：

1、豆瓣放入过少不出味，而如果过多则会出现浑汤现象，

所以在制作烧鸡公时应尽量选用少淀粉的优质豆瓣，活鸡与豆瓣的比例为5000克活鸡：150克优质豆瓣。

2、很多人在测烫小菜时，为追求快速，往往开火猛煮，殊不知这正是造成浑汤的原因之一，所以测烫小菜时火力不能过猛。

3、当鸡块加入老油后掺汤时，不能掺沸汤，否则就会造成浑汤现象。

到此，以上就是小编对于重庆美食焖鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食焖鸡的3点解答对大家有用。