重庆撕毛肚美食,撕毛肚***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆撕毛肚美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆撕毛肚美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 手撕毛肚的正确手法？
2. 跳水毛肚正宗做法？
3. 幺辅毛肚火锅做法？

手撕毛肚的正确手法？

我们可以先用水把毛肚泡上一天，然后将毛肚上的杂物抖尽并摊于案板上，然后我们将肚叶层层里伸，再用清水反复清洗黑膜和草味。接着切去肚门的边沿然后撕去底部的油皮，选择一张大叶和一张小叶为一连顺纹路切断，然后我们再将每连叶子理顺摊平切成片，然后用凉水漂起即可。

跳水毛肚正宗做法？

主料:

毛肚300克，千张100克，芹菜1颗

黄豆芽适量。

辅料:

玉米油适量，葱适量，花椒适量

麻椒适量，辣椒适量，郫县豆瓣酱适量

火锅底料适量，料酒适量，盐适量

生抽适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，

香葱适量，姜适量，蒜适量。

做法步骤：

原料：水发墨鱼600克，毛肚300克，水发粉丝、金针菇、***叶和菠菜各250克，姜块50克，桃仁和红花各6克，鸡汤2500克，熟猪油75克，香油、精盐、味精和胡椒粉各适量。

做法

1．将桃仁用沸水浸泡去皮；红花洗净沥干水分；水发墨鱼淘洗干净后切成方块；毛肚洗净，撕成大张，片开后再切成5厘米长的段；水发粉丝洗净剪成段；金针菇去蒂洗净；***叶洗净切片；菠菜洗净。以上各料装盘，置于桌上火锅周围。

2．火锅点燃，放入猪油烧热，加入鸡汤、姜块和胡椒粉煮20分钟，撒入精盐，下入桃仁和红花煮开，放入味精和香油，即可烫食各料。

幺辅毛肚火锅做法？



　　食材

　　主料：牛毛肚250克、牛肝、牛脊髓、牛腰各100克，黄牛背柳肉150克

　　辅料：味精1.5克，葱25克，青蒜苗250克，鲜菜(芹菜、卷心菜均可)1000克，麻油250克，辣椒粉40克，绍酒15克，姜末50克，花椒5克，精盐10克，豆豉40克，醪糟汁100克，郫县豆瓣酱125克，牛肉汤1250克，熟牛油200克。

　　四川毛肚火锅做法：

原料：

毛肚350克。

调料：

盐、味精各10克，食用碱2克，香料50克，蔬菜料280克（圆葱、大葱、芹菜各50克，青椒、红椒、蒜子、香葱、生姜各25克），菜子油50克，清汤1干克，山胡椒油5滴，花椒油15克。

香料配比：

到此，以上就是小编对于重庆撕毛肚美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆撕毛肚美食的3点解答对大家有用。