重庆美食鸡腿做法,重庆美食鸡腿做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食鸡腿做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食鸡腿做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆麻辣鸡丁的正宗做法？
2. 重庆牙签肉的做法？
3. 重庆牙签肉家常做法？

重庆麻辣鸡丁的正宗做法？

1.制作之前把材料准备好，鸡丁不需要切的太大加入少许的盐小腌制10分钟。蒜头拍碎 红辣椒切成大概1厘米的段，调味料直接调制好方便使用【水淀粉2匙、味精少许、生抽1匙、芝麻油1茶匙、黑胡椒粉1克、糯米醋1匙】混合一起

2.鸡丁加入蛋液揉拌均匀后加入炸粉【可用生粉等】加入蛋液可以使鸡肉保持嫩度以免炸了太老

3.锅热油8分把鸡丁炸好后，再升高油温复炸一次

4.把油倒掉留一些放入老姜爆干，加入蒜头和干辣椒

5.再倒入花椒与辣椒片翻炒几下，倒入炸好的鸡丁翻炒

6.翻炒几下后倒入调制好的淀粉酱料

7.大火翻炒几下收汁即可装盘上菜

重庆牙签肉的做法？

制作方法：

1、羊腿肉切薄片，用洋葱、蒜片、姜丝腌制30分钟。



2、去掉腌料、用牙签串肉。



3、串好的肉过油，羊肉变色即可捞。锅留底油，中火干煸肉串至焦黄，加适量盐、孜然、辣椒粉、麻椒粉、芝麻、一小勺油大火翻炒均匀出锅。

主料：鸡腿

辅料：干辣椒、孜然、料酒、生抽、老抽、葱白、姜、盐、鸡蛋、淀粉、花椒

做法

1.将琵琶腿解冻，然后去骨，切小块备用。

2.将鸡腿块儿放入食盆，依次加入一小勺食盐，料酒两勺，生抽三勺，老抽两勺，葱姜块儿，一个鸡蛋，两小勺淀粉，干辣椒段儿，孜然粒，花椒粒，搅拌均匀。腌制二十分钟。

1、将猪颈肉切成长五公分，宽两公分的肉片。

2、放辣椒粉、胡椒粉、少许糖、生粉、酱油、少许盐、小半勺老抽（上色）、花椒油与猪颈肉拌匀，姜捣碎滴姜汁下去腌半小时。

3、将每片猪颈肉片反复重叠数折，用1根牙签串起来。

4、中火烧热油锅里的油（用筷子放下冒泡），放牙签肉下去迅速炸至金黄，再炸一会捞起沥干油。

5、撒孜然粉和芝麻上去摆盘即可。

重庆牙签肉家常做法？

主料：鸡腿

辅料：干辣椒、孜然、料酒、生抽、老抽、葱白、姜、盐、鸡蛋、淀粉、花椒

做法

1.将琵琶腿解冻，然后去骨，切小块备用。

2.将鸡腿块儿放入食盆，依次加入一小勺食盐，料酒两勺，生抽三勺，老抽两勺，葱姜块儿，一个鸡蛋，两小勺淀粉，干辣椒段儿，孜然粒，花椒粒，搅拌均匀。腌制二十分钟。

3.淹好后用牙签穿成块儿。

4.之后用平底锅或饼称煎至两面金黄出锅即可

一种做法

用料：四川辣椒、孜然、料酒、白糖、盐、花椒、姜、葱、八角、鸡精、淀粉、鸡蛋一个、牛肉500克。

做法：1，先在锅里煮半碗水，然后里面放入姜、花椒、八角、葱，等水开了晾凉备用

2，把肉切成片，放入鸡蛋、淀粉、盐、白糖、鸡精和刚才准备的花椒水和匀后淹制若干分钟

3，等淹制好后，放入少量的油进去和匀，既能锁住水分，让肉质滑嫩，又可以到油锅里不溅油...

4，把锅里放入油烧开，然后把淹制好的肉放进去小火炸到没血色马上捞出放在盘子里（时间该在1分钟左右，不要时间太长）...然后锅内剩少量的油，放入花椒、辣椒和孜然炒香，再把刚刚炸过的肉放进去和辣椒等炒匀就可以上桌了。

第二种方法

用料：干辣椒粉、孜然、盐、花椒、姜、葱、牛肉500克。

这种做出的对于爱吃辣的人是上上选，肉切成5cm*2cm*1cm小块，然后用牙签穿上，表面用干辣椒粉、盐、花椒、姜、葱涂上，过二十分钟后用。

锅里放入油，用大火烧到开，把涂好的肉一块块的放入油中，肉到褐色表面出现气泡时起锅，成了

到此，以上就是小编对于重庆美食鸡腿做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食鸡腿做法的3点解答对大家有用。