美食重庆鱼火锅,美食重庆鱼火锅怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食重庆鱼火锅的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食重庆鱼火锅的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆鱼火锅店排行榜，最好吃的鱼火锅是哪家啊？
2. 谁知道重庆火锅鱼好的香料配方和比例，求拜？

重庆鱼火锅店排行榜，最好吃的鱼火锅是哪家啊？

渝中区老字号鱼火锅，吃的不仅仅是情怀！

有重庆本地的朋友告诉我们，他小时候就和妈老汉儿一起在那吃鱼火锅，转眼20多年过去，依然时不时地跟他们一起去吃上一顿鱼火锅。

其实鱼火锅的味道到底好不好吃，看看他们店的生意状况就显而易见了。

当然也肯定会有人跳出来说：“怪求不好吃！”

这些情况我们早已司空见惯了，毕竟每个人的口味不同，都可以理解哈。

正如同我们之前发布的介绍重庆美食的文章，都是以我们个人口味喜好为出发点，因此有不足之处还请大家谅解。

号称渝中区最好吃的鱼火锅，绝非浪得虚名！

他们店的招牌菜是土鲫鱼，个人感觉鲫鱼都还是比较大条，毕竟鲫鱼太小的话，挑刺是一件超麻烦的事。新鲜宰杀的鱼肉在火锅里，只需煮上少许时间即可。

服务员嬢嬢会主动帮你把“鱼嘎嘎”舀到你面前的调料碗里。有时候服务员嬢嬢太忙了，我们忍不住自己动起手来。

满满一锅的鲫鱼肉质肥美，麻辣香气十足的红油汤底，配上干辣椒、花椒、芹菜等配料，浓郁的香气一阵阵地扑面而来！

谁知道重庆火锅鱼好的香料配方和比例，求拜？

火锅香料白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克 制作方法：

2. 准备一大炒锅，先把牛油熬化，待油温升到7-8成时下色拉油，鸡油，猪油，继续加热到7成左右，把火调到最小，油温下降到5-6成时，下生姜和大蒜颗粒（注意，一定要慢慢的加入，注意安全，以免沸腾伤人），直到下完后把火调到最大继续加热，直到生姜和大蒜颗粒呈金***时关火。用漏勺打去生姜和大蒜颗粒不要。

3. 现在慢慢的加入郫县豆瓣，改用小火慢慢炒制，直到豆瓣颜色泛白，略7-8成干时，下滋粑辣椒，豆豉，碎米芽菜继续炒制，30分钟左右下冰糖，醪糟，白酒。

在炒制过程中，一定不要粘锅，要不停的铲动锅底，直到滋粑辣椒皮薄发亮时加入泡涨的花椒，继续翻炒，并随时注意火力调节以免焦锅，在锅面上的花椒越来越少时，表示花椒水分快干，接着下香料，下香料是应该注意的是，香料应该分散下入，这时你会发觉一股浓郁的香气迎面扑来，继续搅动锅底10分钟左右关火，然后加入乙基麦芽酚搅拌均匀既成标准重庆火锅底料。 扩展资料一、什么是香料？

概括地说，现通常所指的香辛料大都是香料植物的干燥物，它们可以是植物的根、花、蕾、枝、皮、叶、果等，它们能给食物带来特有的风味、色泽和***性味感。

香辛料在中国食品和烹饪界可统称为香料。二、香辛料的种类有哪些？

三、火锅底料炒制时为什么要施放香料？

首先，是呈香、增香和抑臭的需要；

其次，是防腐、灭菌、留香的需要；

第三，饮食保健的需要。

到此，以上就是小编对于美食重庆鱼火锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食重庆鱼火锅的2点解答对大家有用。