重庆大厨做美食,重庆大厨做美食***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆大厨做美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆大厨做美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 陕西小吃水盆大肉详细做法？
2. 重庆小面排名第一小料配方？
3. 重庆切面的做法及配方？

陕西小吃水盆大肉详细做法？

1.将猪肉洗净切成大方块，猪骨头洗净砸断，与母鸡一起投入开水锅中，用旺火烧开，改用小火煮约3小时至鸡熟透后捞出。

2.水发鱿鱼、水发海参切成薄片，鸡去骨切成小片，熟猪肉去皮放木板上待用。

3.开水锅内放入花椒、八角、小茴香、良姜、草果、生姜熬成调料水，用小筛滤去渣备用。

4.食用时，猪肉切0.6厘米厚、5厘米长的片3片，配水发海参、水发鱿鱼和鸡肉各2片，放入碗内，用烧沸的鸡汤浇烫四五次后，再放入适量的鸡汤，加调料水、精盐、味精调味，淋明油即成。水盆大肉吃时配香菜、白胡椒粉、泡菜、葱段、面酱、糖蒜小碟。

水盆大肉的制作要领：煮猪肉时汤要保持滚沸，不能用微火焖制。

一种陕西重庆地区传统名小吃，以猪肉为主料，用水盆锅烹制而成。肉肥汤清，味道鲜美，配食热饦饦馍或白吉馍最佳，是重庆夏令特有的风味名吃。为消夏祛暑的可口美味。

　　吃法编辑吃法有两种：



　　一是食时配白吉馍佐餐;二是将坨坨馍掰碎放在碗里与水盆大肉一起吃。两种吃法都应佐以泡菜、糖蒜、香菜、甜面酱及葱白段。所属地区：陕西小吃工艺：熬煮氽炖烩焖法

　　材料

重庆小面排名第一小料配方？

各种面的配料方法:（大蒜姜水一定要用开水冲泡才能出味）

小 面：榨菜 鸡精 味精 花椒粉 花生米 菜油 猪油 姜蒜汁 酱油 海椒 香葱

杂酱面：榨菜 鸡精 味精 花椒粉 花生米 菜油 猪油 姜蒜汁 少酱油 海椒 香葱

牛肉面：榨菜 鸡精 味精 花椒粉 香菜 海椒

肥肠面：榨菜 鸡精 味精 花椒粉 香葱 海椒

重庆切面的做法及配方？

晚上睡前揉好比较干一款面团，揉光滑均匀，我直接放厨师机里打光滑了，大概整成长方形，盖上盒盖丢冰箱养.略微折叠，然后用擀面杖擀一擀，擀到一厘米厚度。切6.5厘米左右宽条，这个宽可以自己调整。

切面做法。

主料：高筋面粉500克。

配料：清水200克，食用碱3克、食盐2克。

做法：

1、把高筋面粉500克、食用碱3克、食盐2克，搅拌均匀，倒入清水200克，搅拌成面絮，揉捻成硬面团，用保鲜膜覆盖，醒面30分钟，把醒好的面放进压面机压成面片，再把面片压成面条，撒一些面避免粘连。

主料：菜籽油800克、二荆条辣椒面100克、朝天椒辣椒面80克。

配料：炼牛油50克、炼猪油50克、圆葱丝

40克、姜片30克、芹菜段30克、白芝麻25克、大蒜片15克、香葱段15克，花椒粉15

克。

到此，以上就是小编对于重庆大厨做美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆大厨做美食的3点解答对大家有用。