重庆美食老鹅,重庆美食老鹅怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食老鹅的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食老鹅的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆烧鹅正宗做法？
2. 重庆人为什么这么爱吃鹅肠？

重庆烧鹅正宗做法？

烧鹅的做法一、主 料

宰净肥鹅1只（2000克），桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克，精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）。

二、做法步骤；

1、先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。

2、用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金***时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。

重庆人为什么这么爱吃鹅肠？

(转)在重庆***的很多，李子坝梁山鸡、歌乐山辣子鸡、南山泉水鸡、廖记棒棒鸡勒些；鸭子也不少，各种老鸭汤，张鸭子；就是没的吃鹅的，以前有个做鹅掌门，现在也没得了，荣昌的小罗卤鹅来重庆也没做成气候，只有回老家切老。

到此，以上就是小编对于重庆美食老鹅的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食老鹅的2点解答对大家有用。