重庆腊排骨美食,重庆腊排骨美食介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆腊排骨美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆腊排骨美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆腊排骨怎么做才好吃？
2. 重庆腊排骨的腌制方法？
3. 云南腊排骨怎么做好吃？

重庆腊排骨怎么做才好吃？

腊排骨和新鲜土豆一起煮最好吃。首先把腊排骨洗干净，然后加料酒焯水三分钟，好了清洗一遍，用炖锅煮，煮时放老姜、花椒、葱结，30分钟后再放洗干净的土豆，土豆煮烂后就好了，一道香味浓郁的腊排骨炖土豆就好了。

豉香蒸腊排骨：

香葱，剁椒少许，豆豉适量

腊排骨适量，小米辣

1、将腊排骨用温水洗净后放入冷水锅中煮10分钟;　

2、将排骨盛出沥水摆盘，然后放入一层黑豆豉，再放一层剁椒;

3、然后放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，出锅后撒上小米辣碎和葱花;4、然后在淋上一勺热油即可。

主料：腊排骨两根

辅料：大蒜子2个、姜一小块、干辣椒2个、花椒少量、八角2个、香味几片、老抽适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、芝麻少许

做法步骤

1.准备食材，老家腊排骨含盐量较好，所以得提前浸泡，或者用热水煮会儿也行

2.准备好配料

3.腊排骨做前沥干水分

4.锅内倒油，稍热后加入花椒干辣椒大蒜子和拍碎的姜

5.炒出香味后加入排骨翻炒

6.翻炒一会加入八角香叶，倒入适量老抽生抽和料酒继续翻炒均匀

7.倒入没过腊排骨的水，加入几滴香醋，盖上锅盖，大火煮开然后转小火炖30分钟左右

重庆腊排骨的腌制方法？

步骤 1

用料:鲜猪排3000克，食盐90克。

步骤 2

制作歩骤: 1、把鲜猪排放在一个洗菜盆上，戴上一次性手套，再把小碗中的盐，分几次抓起，均匀的撒在排骨的正反两面，并用手轻轻***搓柔（盐抓小碗中2/3的数量），完成之后，放在盆中，无需加盖，放通风处任其自然完成腌制过程。

步骤 3

云南腊排骨怎么做好吃？

主料， 高汤500克 ，腊排骨500克， 火锅底料150克 

调料 ，葱 1段， 姜 1块 ，花椒 8克 ，干辣椒 30克 ，小米椒 适量， 料酒 30克 ，香油 适量 ，蒜泥 适量 ，醪糟 50克 ，香料 适量 植物油 4汤匙 

 1.腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫。

 2.捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温 。

3.锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒 。

原材料：腊排骨600克

配料：洋葱半颗，小米椒3个，青椒1个，大蒜20克，香葱2根，豉油20ML，精盐2克，白糖2克，食用油30ML

做法：

1：准备腊排骨，用温水清洗两遍，入电压力锅中，倒入跟排骨齐平的水，煮约12分钟，捞起来待用。

2：准备各式配料。

3：洋葱，青椒，小米椒，大蒜，香葱，全部切成末。

4：炒锅中倒食用油，下煮熟的排骨，中小火慢慢煎，煎的时候，勤翻翻面，尽可能让每一面都煎透。

5：煎5分钟左右，把排骨推一边，中间油中倒入大蒜，小米椒，炸出香味。

6：翻炒后淋入豉油。

7：根据排骨的咸味，再加入一点精盐和白糖调味。

用料：排骨250克、盐5克、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小苏打5克、鸡蛋黄1个。

做法：

1.将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。

2.在30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。

3.冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。

到此，以上就是小编对于重庆腊排骨美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆腊排骨美食的3点解答对大家有用。