重庆美食大刀肉,重庆美食大刀肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食大刀肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食大刀肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆大刀肉做法？
2. 宜宾大刀肉的做法？
3. 大刀肉是什么？

重庆大刀肉做法？

1、初加工：将猪带皮五花肉燎皮后洗净。

2、上色：锅中掺水烧沸、放入三线肉煮至断生捞起抹去表皮水分；将酱油、甜面酱调匀后趁热均匀抹在肉皮上，使其自然冷却。锅中倒油烧至210℃，将肉皮朝下入锅炸制，色棕红时捞起，再放入沸水中煮约10分钟捞起待用。

3、刀工：将猪带皮五花肉切成长20厘米、宽4厘米、厚0.6厘米的长方片，芽菜洗净切成细末炒香，老姜剁成细末。

4、定碗：将肉皮朝下定于特定碗中成一封书形，两边再镶入一片。肉的边角料切成厚0.6厘米的块后放在定好型的肉上面。然后放入盐、花椒、姜米、酱油、醋、最后放入芽菜末。。

5、加热：将定好型的肉碗入蒸笼或蒸柜，用大气蒸至肉熟透出笼，翻扣入直径为30厘米的圆形窝盘中即成。

宜宾大刀肉的做法？

大刀肉正宗做法

大刀肉的食材: 面粉适量、盐、水、白糖、辣椒、花椒、生抽、姜、桂皮、香叶、酱油 大刀肉的做法步骤:

1.

先揉好面,把面切成小方块的形状,在表明轻划两刀

2.

起锅烧油,面入油锅炸至金黄

3.

油锅先用姜末爆一下,然后放入辣椒、桂皮、花椒、香叶、白糖炒至香味四逸(炝得受不了就差不多了),放入生抽和一小碗水烧至沸

4.

放入炸好的面筋,焖到入味,起锅。

猪肉必须选上好的二刀肉洗净，锅内烧水开水下锅，煮15分钟捞出放入冰水中激一下 再次放入开水煮15分钟，再激一次，再放入开水煮10分钟，捞出再激一次。放凉用大刀片成大薄片，蘸料用甜面酱生抽白糖花椒面味精辣椒油小葱拌匀即可。

大刀肉是什么？

大刀肉，辣条的一种。为油浸式面制熟食，主要原料为面粉，制作过程中加入大量的花椒和辣椒，味道麻辣，因此深受年轻人和儿童的喜爱。

形制通常为块状或者片状的独立包装，开袋即食。上世纪80年代，受限于生产条件的限制，辣条通常是手工生产，卫生条件比较差，产品质量参差不齐。

随着社会发展，工业化进程加快，如今大品牌的辣条都是工业化批量生产，产品卫生及质量较以往有了质的飞跃。因此选购放心辣条时应该尽量选择知名度比较大的品牌，不要贪一时便宜损害了健康。

到此，以上就是小编对于重庆美食大刀肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食大刀肉的3点解答对大家有用。