重庆美食三蒸,重庆美食三蒸九扣还有什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食三蒸的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食三蒸的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆三香做法？
2. 重庆蒸鳝鱼做法？

重庆三香做法？

步骤如下；

1,红苕粉(红薯淀粉)+鸡蛋(不加水会用比较多)+肉末+米粒(少量冷饭,街上卖的会有,家里做的不放)+盐,姜,花椒等调味料(自己把握),

2,调成糊(家用方法是不加水的,全靠鸡蛋做出来是金黄的,街上卖的三香会加水,做出来是灰的)

3,装进耐水蒸汽高温的条状塑料袋,用棉线系紧封口(装袋过程中要把盆里的不停搅拌,因为红苕粉不太溶于水,容易沉淀下来,做出来就会一半淀粉,一半肉米等,第4步的翻转也是因为这个原因)

4,上锅蒸(蒸一段时间后要翻转,并用牙签扎孔透气)

重庆蒸鳝鱼做法？

主料：

鳝鱼1条

辅料：

葱适量、蒜3瓣、姜1块、高汤250毫升、芝麻油适量、味精少许、淀粉1大勺、醋2茶匙、食盐1/2茶匙、色拉油少许

做法与步骤：

步骤1.准备：鳝鱼洗净、切窄段，葱、蒜切片，姜切丝

步骤2.鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀

步骤3.锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右

步骤4.炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分

步骤5.炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝

到此，以上就是小编对于重庆美食三蒸的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食三蒸的2点解答对大家有用。