重庆美食黑鱼火锅,重庆美食黑鱼火锅店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食黑鱼火锅的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆美食黑鱼火锅的解答，让我们一起看看吧。

1. 华阳乌鱼片酸汤火锅做法？
2. 如何煮酸汤乌鱼火锅？
3. 乌鱼火锅做法？
4. 生鱼火锅怎样做才好吃？

华阳乌鱼片酸汤火锅做法？

材料

一斤多点的黑鱼片成鱼片，盐一小撮，料酒一茶匙（5ml），蛋清半个，厚红薯湿淀粉一茶匙（5ml）

做法

1.鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份(如果操作环境干净，也可以不洗)。鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘

2.放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收

3.一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收

材料

主料：黑鱼1000g；

辅料：大蒜适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量、土豆一只、蘑菇200g、西红柿1个、大***一颗、盐适量

做法：

1

买鱼时让老板把鱼骨骨去掉了，回家后自己把鱼腹部的鱼刺片去，再将鱼肉片成鱼片。

2

鱼骨斩段，鱼片、鱼骨分别用盐、料酒腌制30分钟左右。

番茄洗净切块。鱼腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黄豆芽洗净备用。草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃和鱼鳞，切成3cm宽的段。老姜切片，香葱切段，青蒜切段。

中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄块煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入盐、胡椒粉和鸡精，直接倒入火锅中。

火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油，开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用。

如何煮酸汤乌鱼火锅？

1、宰杀活斑鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。 

2、将菠菜、***心洗净，切段，用沸水焯一下；粉丝用开水发好。一起放在火锅内。 3、火锅加汤，引燃，烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅。 

4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸，即可上桌食用。

乌鱼火锅做法？

1.黑鱼清洗干净鱼肉起片；盐，白胡椒，料酒，生粉，鸡蛋清抓匀鱼片腌制。

2.鱼头鱼骨炒香，下葱姜料酒，加水大火煮开撇去血末。加盖大火煮15分钟，鱼汤用盐，糖调味。

3.鱼汤倒入火锅中，加入橙皮，草果，豆蔻，茴香，干辣椒，花椒。

4.鱼片烫熟放入锅内，撒香菜，熟白芝麻，红枣即可

生鱼火锅怎样做才好吃？

我没做过，不过我觉得吧可以这样来：

先熬高汤，用老母鸡或者纯粮食喂养猪排骨、棒子骨熬制。汤里只放料酒白糖（也可用醪糟代替白糖）去腥添鲜，再放老姜片、大葱段熬上一两个小时。

汤熬好后舀到烫火锅专用锅，放入鲜蘑菇、金针菇、松茸等烧开五分钟，将鲜鱼片放入漏勺在滚汤里烫几秒，沾上自己喜欢的调料就能吃了。

我做的话还会切点山药片到汤里，等鱼片吃的差不多了再烫点嫩嫩的豌豆尖，想着都过瘾！😁😁

生鱼火锅，在我们东北盛行过一阵子，选用的鱼是黑鱼，南方叫做斑鱼，奶白色的鱼汤汤底，鱼肉切蝴蝶夹刀片，七上八下十五秒，蘸上喜欢的蘸料真是美不胜收，因为黑鱼属于肉食鱼类，小鱼小虾，比她小的鱼类都会是它的主食，天生没有天敌。下面我来给大家详解一下生鱼火锅的制作过程

首先专用一条四到五斤的黑鱼，宰杀清洗干净，拿到案板上切去头部，从脊背下刀片下鱼肉，将鱼骨斩成小块，清洗干净用水侵泡一下备用，开始片鱼肉，将鱼片成夹刀片，越薄越装盘备用，

另起锅烧水，多烧些，一半备用，另一半将鱼骨烫一下，再起锅烧油，油烧到六成热时将鱼骨倒入锅中煎一下，放入葱姜，烹入少许料酒，再将另一半开水倒入鱼骨锅里大火烧开，（用开水是为让鱼骨汤汁成奶白色）然后，盐，鸡粉，胡椒粉，味素调口。

准备，自己喜欢吃的蘸料，比如，芝麻酱 ，海鲜汁，自制川料等。配菜，跟涮火锅一样可随意搭配。

到此，以上就是小编对于重庆美食黑鱼火锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食黑鱼火锅的4点解答对大家有用。