重庆美食酸菜肥肠,重庆美食酸菜肥肠怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食酸菜肥肠的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食酸菜肥肠的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜猪肠家常做法？
2. 酸菜肥肠王刚？
3. 酸菜肥肠怎么做又软又嫩？

酸菜猪肠家常做法？

食材：猪大肠2斤，酸菜500克，生姜1块，小米椒3根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量，冰水1盆，料酒4汤匙

第一步：先将猪大肠反复翻面，清洗干净，然后控干水分，装盘备用。接着把酸菜清洗干净，洗净之后，掰成瓣，再斜刀切成片，装盘备用！

第二步：起锅加入1瓢清水，将猪大肠冷水下锅，放入3片姜片，放入2汤匙料酒，再大火煮开焯水，水开后煮30秒，立马将猪大肠捞起来，放到冰水里面快速降温！这是猪大肠脆爽不韧的小技巧，这个方法百试不爽，大家可以试试看。

第三步：等猪大肠完全降温之后，将猪大肠捞起来，控干水分，然后放到菜板上，用菜刀将猪大肠切成斜三角块，切好之后，装盘备用！

第四步：起锅不加油烧热，放入1茶匙食盐，小火炒1会，炒至干香之后，将酸菜倒入锅中，大火翻炒，将酸菜的水分炒干，炒出酸香味，然后盛出装盘备用！

主料:大肠二百克，酸菜二百克。青红辣椒少许，生姜一块，葱花少许。

配料:生抽十克，老抽五克，蚝油五克，料酒五克，食用油五十克，盐八克，土豆粉五克。

第一步:大肠洗干净切小段，酸菜切碎，青红辣椒切碎，生姜切碎。

第二步:大肠里放生姜，生抽，料酒，盐，土豆粉食用油拌匀放一旁备用。

第三步:锅里放油烧热，把大肠抄熟放碗中，锅里再放油，把酸菜青红抄熟，再把配料放入锅中，最后把大肠倒入锅中拌匀。

原料：肥肠一段，酸菜鱼调料、姜、蒜、泡椒、花椒粒各适量。

　　准备：姜蒜切碎。处理好的肥肠切段，炖熟备用。

　　做法：炒锅倒少许油，爆香姜、蒜。然后倒入酸菜炒一会，再倒入肥肠一起炒。最后，将炒锅内的东西全部倒入煲仔中，加入炖肥肠的原汤，一起煮几分钟即可。

酸菜肥肠王刚？

步骤1

大肠翻过来将油脂摘干净之后用生粉、盐、油反复揉至干净无异味.加葱白、生姜、料酒、八角2枚冷水下锅压十分钟.

步骤2

煮熟后的肥肠捞起过冷水，然后控干水切成块.

步骤3

酸菜切小块.

步骤4

1.把大肠用生粉，食盐，白醋反复搓洗干净，去除多余油脂。锅中放入清水，大肠，加入生姜，葱段，料酒，烧开焯水。捞出大肠放入凉水中浸泡一会，捞出来切成小段，备用。

2.酸菜清洗干净，斜刀切成薄片。大蒜，生姜切成片，青红辣椒滚刀切块，葱花切末。

3.热锅放油，放入生姜大蒜爆香，下入干净的大肠，来点生抽提味，大火翻炒均匀。加入辣椒，酸菜，快速翻炒入味，放入少许鸡精、白糖调味，继续翻炒爆香。

4.撒点葱花，大火继续翻炒均匀。即可出锅。

食材：猪大肠 750g，油，下大蒜头，生姜粒，干辣椒等配料炒香，酸菜 少许

酸菜大肠的做法步骤

第1步.选购优质猪大肠

第2步.用面粉清洗干净

第3步.祛腥：放八角，料酒，生姜等大料，烧水煮开至出味，下洗净的大肠，至大肠变色立即关火，大肠仍然在水里泡着。（这个步骤很关键）

酸菜肥肠怎么做又软又嫩？

1/3 肥肠用白醋加面粉两面搓洗干净，焯水



2/3 自己泡的酸菜，切碎



3/3 锅烧热，爆香姜蒜，再下酸菜大火快炒，加料酒，生抽，胡椒，肥肠，盐，快速出锅，不然肥肠会变硬，口感没那么好，最后撒香菜碎

到此，以上就是小编对于重庆美食酸菜肥肠的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食酸菜肥肠的3点解答对大家有用。