重庆美食抄手做法,重庆美食抄手做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食抄手做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食抄手做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆老麻抄手面怎么做？
2. 重庆抄手面的正宗做法？
3. 重庆烧麦做法？

重庆老麻抄手面怎么做？

老麻抄手，分为清汤、红油、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻7种味道，加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手，抄手吃完的同时汤也会一滴不剩......

这样的抄手是不是让人垂涎欲滴...实在舌头被麻了，喝杯酸梅汤中和一下也不错

清汤抄手

原料：抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。

制法：

1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。

2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。

3、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。

特点：皮薄肉嫩，味美汤鲜。

重庆抄手面的正宗做法？

1.

选择偏瘦猪后腿肉剁成肉馅,懒得剁的让肉店老板给绞成肉馅,加上葱姜末,一勺食用油,一勺生抽,一勺蚝油,适当食盐、一点味素搅拌。

2.

取出来一个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离,蛋清放一边,只要蛋黄,直接放进肉馅里搅拌均匀。

3.

去超市买抄手皮,这个和我们买的饺子皮相似,不过饺子皮是圆的,这个是正方形的。一点肉馅放进抄手皮里,抄手皮四周沾点水不然捏不起来。

4.

重庆烧麦做法？

1. 所有食材分别剁碎备用。

2. 取一个大一点的容器，放入猪肉馅，然后加入姜末，生抽，蚝油，十三香，盐，还有适量食用油放入盆中。

3. 用筷子朝一个方向搅拌上劲。

4. 然后加入，切碎的胡萝卜，香菇，葱花拌匀。

5. 用擀面杖把饺子皮四周擀一圈，让他形成荷叶状。

6. 皮中填入七分满的烧麦馅

7. 用手沿皮边缘捏至张口状，

8. 收出小褶子来，微微露出馅儿即可。

9. 放入蒸锅中，盖上锅盖开大火，上汽后蒸十分钟即可出锅。

材料：馄饨皮、肉泥、熟笋干、干香菇、五香粉、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉、料酒

做法

1. 干香菇泡发和熟笋干一起切丁然后用料理机打成蓉

2. 加入肉泥中，添上五香粉、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉和料酒搅拌成馅

3. 馄饨皮的四角各切除一点成八角型烧卖皮

4. 包入馅，用手随意捏下，即成烧卖状（中间不要封口，露出少许馅料）

5. 纱布弄湿拧干，摆上烧卖（中间留些距离，不然蒸后会粘在一起），入开水锅中蒸5分钟左右即可

主料:糯米500g、红豆适量、饺子皮适量、肉末适量

辅料:生抽2勺、老抽1勺、姜末适量、盐小半勺、胡萝卜丁适量、青豆一把、香菇适量、芝麻香油1勺、玉米粒适量

1. 糯米和红豆、香菇、提前一晚泡发

2. 第二天沥干水分、上锅蒸熟、大概20一一30分钟

3. 胡萝卜、香菇切丁

4. 锅中倒入适量水放入胡萝卜丁、青豆、玉米粒、焯水捞出

5. 饺子皮用擀面杖擀边沿

6. 锅中倒入少许油、下入肉末炒至变色

7. 下入老姜末炒香

8. 下入香菇．酱油一小勺炒香

到此，以上就是小编对于重庆美食抄手做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食抄手做法的3点解答对大家有用。