重庆美食做凉粉,重庆美食做凉粉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食做凉粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食做凉粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆炒凉粉的正宗做法？
2. 重庆市潼南县黄豆凉粉怎么做？
3. 黄凉粉的做法是什么？

重庆炒凉粉的正宗做法？

主料:凉粉250g

辅料:老咸菜适量、咸菜头适量、大葱末适量、姜末适量、小米辣7个、泡野山椒6个、蒜蓉适量、小葱末适量、白糖适量

1. 凉粉切成小方块。

2. 锅里加水烧开，加一汤勺盐，将凉粉倒入锅中煮三分钟，捞出用冰水降温备用。

3. 准备好蒜蓉，将老咸菜头和咸菜切末，再将大葱、小米辣、野山椒、小葱切末备用。

4. 将油温烧至八成，倒入大葱末，姜末，小米辣，野山椒翻炒，再倒入咸菜末小火慢炒。

5. 将凉粉倒入锅中，加半汤勺白糖，加小半碗水煮开，转小火煮3分钟。

6. 将水淀粉加入适量的鸡精和味精，倒入锅中，大火收汁。

7. 凉粉装盘撒上小葱，可以上桌了。

重庆市潼南县黄豆凉粉怎么做？

我是土生土长的重庆潼南人，对小时候的记忆，一个是大佛寺另一个都是凉粉了，每到逢年过节，上街赶集都是第一时间去吃一碗，那个时候价格还是5毛一碗。

潼南黄凉粉的制作以优质白豌豆为主料，以菜油、红辣椒、豆、酱、花椒粉、大蒜泥、小葱、芝麻、花生、酱油、醋、香菜等为辅料。将白豌豆用井水浸泡，磨制成浆，用祖传工艺加工成凉粉状，切丝装盘。用菜油和红辣椒制成辣椒油，配以豆、酱、花椒粉、大蒜泥、小葱、芝麻、花生、香菜、酱油、醋、味精等制成调料淋入切好的凉粉中而成。

长大后思乡是一碗香喷喷***辣的黄凉粉，忘不了儿时的玩伴，想起了妈妈亲手做的那碗黄凉粉。

黄凉粉的做法是什么？

黄凉粉，是夏日佳品。天气炎热的夏天，来一碗麻辣味十足的黄凉粉，巴适惨了。出去买一碗也才五块钱，也可以在家做，干净卫生。 材料： 豌豆淀粉500克，葱1根、，大蒜1瓣，生抽、酱油、香油、 盐、醋、辣椒油适量。 做法如下： 1.用量杯盛出豌豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里； 2.把淀粉和凉水搅拌搅匀，放到灶上，一边加热，一边搅动，待锅里混合物变得透明即可关火； 3.把加热后的混合物倒入容器中，慢慢凉却，待冷却完毕后即可倒出； 4.把晾好的凉粉切成条状，放在碗中； 5.将葱切成小段，大蒜切碎，放入容器中加入适量生抽、酱油、香油、盐、醋、辣椒油拌成调料； 6.将调料加入凉粉中搅拌均匀即可。
是不是超级简单，赶紧在家做起来吧ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～

黄凉粉的做法是什么？大家好，我是食味四季我的回答是:

最近口味实在刁钻的不行，前几天刚缠着老妈做了一顿黄凉粉，加上少许的油泼辣子，香醋，花生碎，搅拌均匀之后，咕噜，咕噜瞬间吃了两大碗，看着老妈直说我是个小馋猫，凉粉是夏天不可缺少的食物，制作方法就是用豌豆粉加水搅拌均匀后，用热水熬出弹性，晾凉即可，说起来简单，但是做出Q弹的口感却没那么容易，今天就把黄凉粉的具体做法分享给大家。

主料:豌豆粉200克，清水1000克，盐2克

调料:蒜1头，辣椒油2勺，生抽1勺，米醋1勺，小葱2根，鸡精1克，花生碎，白芝麻适量。

1.豌豆粉搅拌，豌豆粉里加500克清水，2克盐搅拌均匀，然后过一次筛。

2.上锅熬制，将剩余500克水烧开，倒入搅拌好的豌豆浆用小火熬浓稠，期间要不停地搅拌防止底部糊锅，熬制上劲即可。

3.出锅晾凉，熬好的凉粉放入盆内晾凉，然后裹保鲜膜放冰箱冷藏1个小时。

4.调味享用，然后将辣椒油，香醋，蒜末，白糖，花生碎，白芝麻，搅拌均匀，浇在切好的凉粉上，搅拌充分就可以开吃啦。

1.过筛去颗粒，为了防止有颗粒搅拌好的豌豆浆一定要过几次筛。

2.小火搅拌，豌豆浆入开水锅以后，一定要不停地搅拌，这样可以防止底部糊锅。

到此，以上就是小编对于重庆美食做凉粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食做凉粉的3点解答对大家有用。