重庆美食爆炒兔肉,重庆美食爆炒兔肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食爆炒兔肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食爆炒兔肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 兔子肉家常做法爆炒？
2. 爆炒兔丁王刚？

兔子肉家常做法爆炒？

食材：兔肉半只，蒜米5粒，生姜1大个，适量盐、生抽、蚝油、红腐乳、料酒、香叶、花椒粒、八角、泡椒、大蒜。

第一步先要处理干净兔子，切成块过清水清洗多次，把兔肉的里面的血水全部清理干净。

第二步兔肉焯水。起锅倒入切好的兔肉，加入足量的清水，大火烧水沸开，把汤水表面的浮末捞出，再把兔肉捞出过水清洗干净，沥干净水分备用。

第三步水焖兔肉。重新起锅烧油，油热放入生姜片煸出香味，倒入焯过水的兔肉大火爆炒一会，加入适量盐、生抽、香叶、花椒粒、八角调味去腥 ，再翻炒2分钟左右，加入足量的开水，大火烧开，再调小火焖30分钟左右即可，最后开大火收汁捞出备用。

第四步切好泡椒蒜米。在水焖兔肉的空置时间里，泡椒不用洗，直接把泡椒切成小段备用。蒜生切成片备用，大蒜白也切成段备用。

原料：兔子肉220g，嫩姜50g，青椒30g ，红椒30g

配料：油50克，盐20克，酱油1勺，料酒10克，香葱2根。

做法

1、兔肉切丁洗净沥干水分后，用油、盐、料酒、酱油腌制入味。

2、嫩姜、青椒、红椒切片备用。

3、热锅放油，放入腌好的兔肉爆炒。

4、将兔肉水分炒干后加入生姜翻炒。

5、待生姜香味溢出，加入适量水焖煮片刻。

6、稍稍收汁后加入青红椒翻炒，放入香葱即可出锅。

原料：野兔、洋葱、青椒、大蒜、食用油、生抽、盐。

做法步骤：

第1步、兔子清洗干净；

第2步、用刀剁成小块；

第3步、冷水下锅，烧开，撇去血沫；

第4步、水开后煮两、三分钟即可，捞出用温水冲洗掉肉上的血沫；

第5步、准备好蒜片；

第6步、炒锅上火烧热，放入食用油，放蒜片炒香，再放进处理过的兔肉，翻炒；

第7步、加入生抽翻炒上色；

第8步、加适量清水，大火烧开，转中小火炖至肉熟；

爆炒兔丁王刚？

1、将肉洗干净，改刀切小块，这样便于腌制和炒的时候入味。

2、腌制码料，放入葱姜蒜、适量胡椒粉、料酒、盐，搅拌均匀，腌制1个半至2个小时。

3、腌肉的时候，准备配菜。一小节藕，一个土豆，将藕和土豆去皮，洗干净。将藕切成小藕丁，土豆也切成丁。藕和土豆都是含淀粉量比较高的食材，切好后用清水浸泡，避免变色。

4、一个洋葱、2个大青椒，切好备用。洋葱具有去腥和提味的作用，青椒也会使菜的味道更好。

5、肉腌制好后，将腌肉的葱、姜、蒜挑出来扔掉。锅中放油，油温5-6成热时，倒入葱姜蒜爆香，再倒入肉块用大火进行翻炒，将肉中的水分炒差不多干就出锅备用。

这个过程的主要作用是去腥，不管是兔丁还是鸡肉，经过热油炒出水分，可以很好的去除肉的腥味。

6、锅中重新倒油，放入葱姜蒜爆香，再放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

7、倒入干煸过的兔丁，中火翻炒1分钟左右。开始调味，加入少许白糖、胡椒粉、花椒粉，适量的生抽、半个草果，2片香叶。

8、兔肉7-8成熟，倒入藕丁和土豆丁，大火翻炒。翻炒过程中可以加入适量的清水和盐。因为腌制兔肉的时候放过盐，而且豆瓣酱里的含盐量也比较高，所以不要把盐放多了。

9、藕丁和土豆丁翻炒4-5分钟左右，倒入洋葱和青椒。

兔肉切成颗粒，青椒切小断，放入大蒜， 生姜 ，大葱， 花椒 ，一勺淀粉 ，适量胡椒， 生抽 ，料酒 。盐拌均，青椒切小节，锅中油热下入鸡丁滑炒断生，加入青椒大火翻炒放入盐 生抽调味。

到此，以上就是小编对于重庆美食爆炒兔肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食爆炒兔肉的2点解答对大家有用。