重庆美食麻辣拌,重庆麻辣拌的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食麻辣拌的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食麻辣拌的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆麻辣鸭肠做法？
2. 重庆麻辣榨菜片的做法？
3. 重庆巴爷香辣鸡煲的做法？

重庆麻辣鸭肠做法？

食材：鸭肠、芹菜、洋葱、干红辣椒、花椒、大蒜、生姜、大葱、火锅底料、孜然粉、辣椒粉、白芝麻

做法：

1、鸭肠处理好后洗干净切成长段，芹菜切段，洋葱切丝，干红辣椒切小段，大葱切小段,大蒜和生姜切片。

2、锅中倒油,油温6成热下入鸭肠炸10秒捞出控油，芹菜下锅炸10秒捞出控油。

3、锅中留少许油，油热下入姜蒜大葱炒香，下入干辣椒段和花椒炒香，再下入一小块火锅底料炒化，倒入鸭肠翻炒片刻入味，倒入芹菜和洋葱,加一勺生抽、少许白糖、适量盐和少许鸡精大火翻炒几下,再倒入孜然粉、辣椒粉和白芝麻翻炒均匀即可。

第1步、鸭肠洗净沥水（鸭肠一定要清晰干净，用醋用面粉反复洗）

第2步、鸭肠放在锅里，倒入和鸭肠齐平的水煮开

第3步、倒掉第一锅的水洗净鸭肠沥水

第4步、准备干葱姜、辣椒、草果、茴香、桂皮、茴香和一切你稀饭的大料装进茶袋

第5步、把大料袋放入鸭肠，倒入花雕酒，按自己喜好调味糖、生抽、老抽和适量的水大火煮开之后换小火煮大约30分钟左右的样子捞出鸭肠，干汤汁剪成小段，拌上熟芝麻，撒上稍许芝麻油即可

重庆麻辣榨菜片的做法？

1、5斤芥菜头先削掉头部上面的老皮和一部分叶子，接着把底部比较老的也用刀削掉，做榨菜其实也可以用儿菜的，口感都差不多，一样的好吃；

2、芥菜头处理好后再清洗一遍，洗好后晾干水分后开始切，先切片再切条，不要特别细，全部切好后装起来；

3、然后加50克盐抓拌均匀腌制2个小时，腌一会儿可以杀出芥菜头里面的水分和涩味儿，腌好后的芥菜头出了很多水，捞出来后就可以开始晾晒和风干了；

4、最近的太阳非常不错，菜里面的水分我都没有挤干就直接用线串起来了，打个结后把腌好的菜一根根儿串好系起来，全部串好后就可以挂起来晒了，这个方法的好处就是即使没有大太阳也能快速的自然风干；

5、这是一天后的样子，表面都蔫儿 水分也少了；

重庆巴爷香辣鸡煲的做法？

八爷香辣鸡煲做法如下：材料：茄子2个，鸡腿3个，葱末，蒜末各1大勺，酒一大勺，酱油（若干），淀粉一大勺辣豆瓣一大勺，糖，醋，水淀粉各一小勺植物油若干操作：鸡腿切块儿，加酒，酱油，淀粉腌拌：茄子洗净切滚刀块儿，放入盐水中寖泡，捞出沥干鸡块儿，茄子分别过油后捞出沥干。

热油锅炒香蒜末、辣豆瓣、酱油、糖、醋、水淀粉烧至入味儿；撒葱末，炒匀盛入煲内，小火焖一小会儿。

准备材料：鸡腿2个香菇7朵青椒1个红椒1个、葱姜适量蚝油1勺米酒1勺生抽半勺五香粉1.5克蒜瓣4个干辣椒1个糖2克1、香菇提前用水泡发。2、鸡腿洗净斩块。4、鸡腿加入蚝油、生抽、米酒、糖、五香粉腌制20分钟。5、青红椒去籽切块。6、切葱姜蒜，香菇切块，干辣椒切碎。7、砂锅倒油放葱姜蒜、干辣椒炒香。8、倒入腌制的鸡块、香菇翻炒。10、炒至鸡肉变色微焦黄，加入泡香菇的水。11、水分不要太多，稍微漫过鸡肉即可。12、加盖中火煮15分钟，锅内还有少量水时，加入青红椒翻炒。14、放盐调味。

到此，以上就是小编对于重庆美食麻辣拌的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食麻辣拌的3点解答对大家有用。