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四川的话宜宾的面食应该是最好的.九几年一朋友用宜宾面进军成都和重庆取得了成功,成都和重庆的面到是不敢说好吃,但是绝对比宜宾面差。凌晨4点多就有人敲门问可以吃面了不,随时都这样。顺便再说一句宜宾因为是一个四线小城所以宜宾面食在外很少被人听说,宜宾面食最大的弊端就是离不开本地方的水,和当地的调料!在外的宜宾面食做不出来那种感觉!我那朋友在成都重庆成功,都是每天从宜宾拉水和调料的!
北方面食种类很多,各个地方又不太一样。如北京老北京炸酱面,面条筋酱香味十足莱品种类又多,吃碗炸酱面鲜香可口,营养丰富。陕西的扯面,油发面,山西的刀削面,新疆的拉条子,兰州拉而,河南烩面都各有各的特色。我们河南烩面的灵魂是汤鲜浓,面筋道光滑。冬天在天气很冷,吃上一碗热气腾腾的羊肉烩面很***到全身发暖。因为烩面汤是羊肉和羊骨头经过几个小时熬出来的,羊肉木身性热,补性十足。说的不好,见谅!
中国山西的面食最让人心动!世界面食在中国,中国面食在山西。
山西面食种类最多,花样繁多,让人目不暇接。山西盛产五谷杂粮,有小麦面粉、高粱面、豆面、荞面、莜面、玉米面等,面的做法有刀削面、拉面、刀拔面、刀切面、剔尖、擦圪蚪、饸饹、揪片等。按制作工艺可分为,蒸制面食、煮制面食、烹制面食。具体有蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、贴、摊、拌、蘸、烧等多种。
山西刀削面名扬海内外,用刀削出的面条,中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶。入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受面食者欢迎。
刀削面的调料,也是多种多样,有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、鸡蛋打卤等,同时配上鲜菜,如黄瓜丝、韭菜花、香菜、绿豆芽、煮黄豆、辣椒面等,倒点老陈醋,味道更有山西味。
剔尖又称拔鱼、剔拨股。剔尖两端细长,中间稍宽厚,口感香滑筋道,容易消化。
猫耳朵,外形像猫耳朵。把面和软,搓成长条,再压成小块,用拇指食指捏着一转,卷成像猫耳朵形状。
揪片,面片口感爽滑,劲道。拿擀好的大面片往开水锅里揪,揪成小块,边揪边煮,大小根据个人喜好。揪片容易入味,食之舒畅,容易消化。
饸饹,也被称为河捞,是将各种杂粮面与小麦面混合和软,用饸饹床子,把面通过圆眼压出,形成长圆条直接下锅煮,煮熟后捞入碗中,浇上各种卤汁,即可食用。饸饹形状细长,内筋外软,口感爽滑。
擦圪蚪,也叫擦格斗,就是擦面。把面团放在铁网眼的擦床上向前推行,漏入沸水中煮制,大多以红面与白面混合容易制作,属软面类,口感柔软、光滑,易于消化。
山西面食有280种之多,无法一一介绍。欢迎来山西旅游,品尝各种面食。
四川古镇多,个个都巴适。最近的就是黄龙溪了,跨三县镇三江,去过200元门票的江南古镇后,突然觉得四川的古镇都很低调,一般都没有门票或门票不贵的,特别是黄龙溪秒杀那些江南名古镇。所以,外地人来四川,就是要多逛这里的古镇,特色美食和小吃多,而且游客也好多本地人,价格适中。黄龙溪古镇的特色美食其实不是现在的一根面,当地有名小吃胀死狗儿,就是油炸米凉粉,外酥里软,都是其原味,好吃的很。当然还有土九大碗,好多蒸菜,流口水了哈!
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