重庆美食皮蛋凉菜,重庆美食皮蛋凉菜做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食皮蛋凉菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食皮蛋凉菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆皮蛋配方比例？
2. 重庆永川皮蛋排行榜？
3. 重庆永川特色菜前十强？

重庆皮蛋配方比例？

主料：土鸡蛋50个、土鸭蛋50个。

辅料：盐150g、石灰粉400g、纯碱100g、草木灰1300g、水2000g、黄泥60g、糠1000g、芝麻油适量、辣椒油适量、姜汁5g、醋15g、酱油5g、薄荷200g。正确的皮蛋的制作配方比例是碱石灰和水的比例是二比一，你需要根据你的鸡蛋数目的多少再来调配碱石灰和水的比例，但你一定要控制好碱石灰和水的比例，否则的话你做出来的皮蛋就会不好吃。

重庆永川皮蛋排行榜？

第一名：永川古城皮蛋

永川古城皮蛋是永川皮蛋的代表，是永川古城的特色美食之一。它的经典做法是将嫩皮蛋和肉末拌匀，加入姜蒜等佐料后腌渍。腌好后再蒸熟，口感鲜嫩，肉香四溢，是家常美食中的佳品。

第二名：油泼皮蛋

油泼皮蛋是一道以皮蛋为主料，配以辣椒油和香菜制成的美食。它的做法非常简单，将嫩皮蛋切成适当大小，放入碗中，浇上辣椒油和香菜，就可以食用了。口感微辣，鲜香可口，是一道非常下饭的美食。第三名：榨菜皮蛋

榨菜皮蛋是一道将嫩皮蛋和榨菜一起烹制的美食。榨菜的咸鲜味和皮蛋的鲜嫩口感相得益彰，是一道非常爽口的美食。第四名：南瓜皮蛋

南瓜皮蛋是一道将南瓜和皮蛋烹制在一起的美食。南瓜的甜味和皮蛋的咸鲜口感产生了很好的味觉反应，是一道非常适合家庭食用的美食。

第五名：蒜泥皮蛋

蒜泥皮蛋是一道将蒜泥、醋、糖等配料与切成小块的皮蛋一起拌匀后食用的美食。口感清爽，蒜香味浓郁，是夏日的清凉佳品。

重庆永川特色菜前十强？

永川因千年历史，又是巴渝文化的交融之地。重庆永川特色美食，主要有“九大碗”，氽汤肉，永川“星湖鱼”等。
过去民间凡遇婚娶、新居落成、生朝满朋友聚会等，都要办一顿丰盛的酒席，每席一般九碗菜，至今民间都以吃“九大碗”作为农村老百姓宴客的代称。而今的“九大碗”以猪肉为主，以鸡、鸭、鱼、海菜辅。永川朱沱、松溉流行的一种“九大碗”的内容大体是：蒸头碗、肉扣(烧白)、蒸膀、腌盐豇豆鸡块、甜酸鱼、糯米饭、盐萝卜线鸭块、酥红苕块(或藕片)、酥肉汤
　　

星湖鱼

　　双竹镇卫星湖畔，有一处专门烹制各类鲜鱼的饭店——“鱼香村”。店主熊先生巧能烹饪数十种风味新异独特、鲜美可口的鲜鱼菜肴，此…



永川桂花糕

　　桂花糕：永川传统美食，迄今已有百余年历史。本品质味香甜细嫩，别具桂花色味，谓之万白丛中一点黄。1984年评为重庆市名特小…



胡椒汤园

　　胡椒汤园：取用汤园料在油内炸成泥***沫粒，吃时用猪骨、豆芽傲成的咸味热汤中泡，再放上葱花、胡椒，再根据食客需要放入已煮熟…



永川高粱酒

1.九大碗、和水豆花、永川星湖鱼、永川绿茶醉排骨、氽汤肉等。

2.九大碗：九大碗指筵席上的九道主菜。

3.这种“九大碗”因和江津、泸州、合江毗邻而具有川菜五大流派中“大河帮”特色，其辣味略逊于“重庆帮”。

4.咸味稍浓于“成都帮”。

5.如今的菜式已不再局限于九个，旧式的“九大碗”仅残存于部分农村家和农家乐了。

6.和水豆花：和水豆花是永川的一道传统菜，其起源已经不可考。

7.该菜是由河水将黄豆泡开，再用石磨研磨，加入水烧热后过滤，再将滤后的豆汁用卤水点过，加热至豆花凝结即可。

8.上桌时连水一起呈上，故名“和水豆花”。

9.同时，因为用河水泡过，故有些地方也称之为“河水豆花”。   10.该菜之所以成为永川特色，其和其他地方的豆花不同之处，在于其佐料之中加入了永川特产“豆豉”，故成其为当第一道独特的菜品

到此，以上就是小编对于重庆美食皮蛋凉菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食皮蛋凉菜的3点解答对大家有用。