重庆美食寻觅记,查找重庆美食

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食寻觅记的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食寻觅记的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆有哪些传统早餐现在越来越难吃到？
2. 为什么感觉重庆小面、火锅全国各地都有，黔江鸡杂却很少见？

重庆有哪些传统早餐现在越来越难吃到？

吃过许多地方的早餐，记忆深刻的大概是云南大理玫瑰味的豆花吧；但是，尽管它们再美味和独特，都吃不出来我小时候早餐的味道了。你会好奇吗，我小时候吃的早餐到底是什么？现在还能吃得到吗？

阿苏小时候，跟着外婆外公一起生活；外婆外公做生意，早早的就要出门，我也一起跟着到街上。我记得那个时候，我最大的期待就是早餐，一到街上就会去那里等她。看着她把米浆倒进模具里，翻烤了很多次，然后夹给我吃的时候还是热烫烫的。我如今还记得，炭火的味道，更记得“三角粑”的味道。因为它就是我小时候最喜欢的早餐——“三角粑”。

三角粑两面烤得金黄，是我最喜欢吃的，脆脆的口感；里面有像蜂窝眼一样的小洞洞，有一些软绵。要说味道，我只记得有一些酸酸的，淡淡的味道。里面没有夹东西，也没有调料，但是却是如今我再吃不到的味道了。就在刚刚，我搜索了一下三角粑，原来它在上个世纪七十年代就出现，一直到九十年代，真的是非常的风靡。我想，川渝地区，很多和我一样年纪的都有吃过吧，不知道是不是和我一样怀念它的味道啊。

因为发展和时代的变化，许多传统美食小吃也许正在消失；三角粑，在城市里几乎再也见不到它的影子。我再一次见到它，是去年年末，我去重庆潼南参加一次爱心活动，在潼南的青山小学不远的街上，恰好那天“赶场”，我见到了久违的三角粑。却没有来得及买上一个，尝尝它的味道，很是遗憾.......

随着重庆小面的大火，在许多人心中都以为重庆人的一天是从一碗小面开始的，殊不知，重庆传统的早餐远不止一碗小面那么简单……

熨斗糕是我最喜欢的早餐。是将米糊倒入滚烫的磨具中逐渐加热成型，期间会在米糊快要成型之时点上一些红豆沙或者白糖、蜂蜜等。制作完成的熨斗糕外面微焦，金灿灿的。吃起来外焦内软，香甜可口，带着浓浓的米香。即使是这样简单的糕点，对于又冷又忙的人们来说，也是一种慰藉。

除了熨斗糕之外，早餐还有糯米团、油茶、白糕、三角粑、炸春卷、豆浆油条、麻圆、豆腐脑等等，这些传统的早餐在现代化的街头越来越难寻觅，但总有些人，他们的心中始终惦念着这番滋味。

重庆早餐很杂于我而言。著名的就是重庆小面了，重庆人早上有很多都在街边解决。

重庆小面种类广，分支多。各个区县有其特色的小面招牌。

比如丰都，就基于重庆小面，造就了糊辣壳小面。很香很纯正…emmm说得我现在就想去吃一碗了😂

为什么感觉重庆小面、火锅全国各地都有，黔江鸡杂却很少见？

感谢邀请！我专注于为天下吃货寻找深藏巷底的舌尖乡味，欢迎关注或者私信进一步讨论。春节前，在寻觅乡味的时候，正好找到了重庆黔江的酸辣鸡杂，我自己也尝试着吃过，我觉得黔江鸡杂出了重庆之后很少见的原因可能有如下几个原因：

饮食习惯问题

东部沿海一部分地区是不吃动物内脏的，据我所知，浙江很多低级城市就不吃动物内脏，在菜市场鸡杂都是被扔掉的，另外还有一些人连猪头都不吃，比如浙江绍兴，猪头是被贱卖或者扔掉的，我听说过一些吃猪头肉的外地打工者最喜欢去菜场买猪头肉，因为一个猪头只需要5块钱，因此饮食习惯或者说饮食禁忌，可能是黔江鸡杂并未推向全国的一个原因之一。

经营理念问题

重庆小面和火锅的主要经营者主要来自于重庆主城区或者成都，他们较早接触到连锁经营及连锁经营所带来的收益，而黔江鸡杂之前一直存在于黔江本地，在经营理念上跟重庆小面和火锅的连锁经营还有一定的差距，所以在前期发展的速度落下了，不过据我了解，目前黔江鸡杂已经开始走连锁经营的道路了，比如黔江的阿蓬记鸡杂就已经开始在昆明、雄安等地方开出了分店，我相信在不就的将来，黔江记在很快会进入全国主要城市。

当然，虽然黔江连锁餐饮的发展速度比较慢，但是标准化生产的真空装鸡杂倒是早已经上市，但是因为黔江鸡杂本身在全国的知名度不足，所以目前的消费群体主要仍然以黔江本地或周边外出务工人员为主，据我向经营该产品的一些电商平台了解，目前也有部分餐馆开始***购袋装鸡杂作为面食浇头。目前我寻觅到的黔江袋装鸡杂主要是阿蓬江和阿蓬记两家的鸡杂为主，两家的最大差别是阿蓬江鸡杂是将泡菜和鸡杂单独封装，而阿蓬记是将鸡杂和泡菜混在一起炒制后封装。

如果你有不同的观点，请给我留言评论，我们一起共同讨论，也可以关注我，我们一起来讨论更多美食的话题。

到此，以上就是小编对于重庆美食寻觅记的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食寻觅记的2点解答对大家有用。