重庆蒸的美食,重庆蒸的美食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆蒸的美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆蒸的美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆清蒸藕圆子怎么做？
2. 重庆象拔蚌的吃法？
3. 粉粑重庆秀山蒸多久？
4. 重庆牛肉笼笼（笼蒸牛肉）的做法是什么？

重庆清蒸藕圆子怎么做？

重庆清蒸藕圆子是一道美味的蒸菜，以莲藕和猪肉为主要原料，口感鲜嫩多汁。以下是重庆清蒸藕圆子的做法：

材料：

1. 猪肉馅：250克

2. 莲藕：1节

3. 鸡蛋：1个

4. 姜：适量

5. 葱：适量

6. 生抽：适量

7. 老抽：少许

重庆象拔蚌的吃法？

重庆象拔蚌可以烧烤、蒸、炸、油泡等多种方式食用。
其中，最为常见的是烧烤和蒸食。
烧烤的时候，先用刀子将贝壳打开，把象拔蚌肉和蒜泥、辣椒、盐、姜、香菜等佐料一起放在炭火上烤制。
蒸食的时候，将整个象拔蚌蒸熟，然后撒上葱花、姜末、辣椒粉和酱油即可食用。
此外，还可以将象拔蚌开蒸后加入清汤中，做出鲜香美味的象拔蚌汤。
值得一提的是，重庆拥有丰富的餐饮文化和多元的饮食选择，如果下次有机会来到重庆，可以尝试一下本地的火锅、麻辣兔头、水煮鱼等美食。

1.象拔蚌的外壳比较脏，首先要用刷子将外壳刷洗干净（大家试一下，清洗的过程竟然很治愈？），然后准备一壶开水，刷洗完以后去除外皮时使用。

2.将准备好的开水，和象拔蚌倒在一起，开水烫过以后象拔蚌的蚌壳和外边的表皮都很容易脱落，这时再轻松的撕去蚌壳和外边的表皮。

这里象拔蚌的外壳比较大，我们清洗过以后要留下作为清蒸的容器。

你会发现，经过两步处理，颜色终于可口了。

表皮去掉以后，把象拔蚌切成两段，前段长长的象鼻部分用来做刺身，后面比较大的部分用来爆炒。

象拔蚌刺身

1.在做刺身之前，我们需要切一些柠檬，将柠檬切成薄片摆放在盘底。

粉粑重庆秀山蒸多久？

粉粑在重庆秀山蒸的时间一般需要半个小时到一个小时。

粉粑是一种用糯米粉拌水揉糯，而后包上菜馅或糖馅，用芭蕉叶垫底蒸熟的一种秀山特色美食。粉粑即糥且绵又香，实为可口。秀山中秋节蒸粉粑吃，或许也与圆圆的月饼一样，取个盼望团圆的美好心愿。

重庆牛肉笼笼（笼蒸牛肉）的做法是什么？

1、将牛肉去筋去膜，切成指头宽的条状，放入碗中，加腐乳汁，豆瓣酱，豆豉，生抽，酱油，五香粉，胡椒粉，盐，糖，淀粉，蛋清，搅拌均匀，腌制20分钟。

2、将蒸肉粉放入盘中，腌制好的肉馅放到蒸肉粉里搅拌，使牛肉被蒸肉粉包裹。将切好的土豆条在腌制牛肉的汁水中搅拌一下，铺到笼笼上，然后将牛肉放在土豆上。

3、将笼笼放入蒸笼上，大火蒸40分钟。锅中加油，油热后下葱末和花椒，将烧好的花椒油浇到笼笼上，撒上少许香菜，即可食用。

说起笼蒸牛肉，壹周君第一反应就是国画***张大千的最爱。

在一百多年前的台湾，张大千在家里设宴邀请挚友张学良赵一荻夫妇，其中就少不了这一道最爱的笼蒸牛肉，蒸肉的米粉子是用玉米粉炒得香香的。当然，这道菜也是张大千在四川重庆一带吃着吃着就爱上了。

笼蒸牛肉吃到嘴里有“三酥”才最高：肉酥、嘴酥、骨头酥。

百年前，四川的笼蒸牛肉非常风靡，要选用上等黄牛肉，改刀时仔细剔除牛筋，顺着肌理纹路横切成粗条，用豆瓣酱、特制米粉子及糖、酱油等拌匀，上笼蒸2小时即可。上桌前再撒上花椒面、蒜泥和芫荽。

这道菜要做到鲜麻香辣松，米粉子是关键。有的家米粉子用的是大米混糯米，有的家常做***添加炒过的玉米粉，味道更胜一筹。

上笼之前拌好粉子。要拌得滋润一点，觉得干了可以放点冷汤或者清水，拌好粉子上笼。一笼不要放多了，大约一两多二两肉豆合适了。

开起大火蒸，蒸上气了要再多蒸一阵，直到把牛肉蒸耙为止，蒸好了端起来，趁热撒花椒面，撒海椒面。

笼蒸牛肉的制作，在川菜大厨眼中，并不复杂，最重要的火候是牛肉片要拌匀入味，入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。

到此，以上就是小编对于重庆蒸的美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆蒸的美食的4点解答对大家有用。