重庆餐饮美食凉菜,重庆餐饮美食凉菜有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆餐饮美食凉菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆餐饮美食凉菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 在重庆卖烧腊凉菜可好？一个月能赚多少钱？
2. 重庆江津吃蘸水豆花用的鱼香菜学名是什么？
3. 推荐下重庆人夏天喜欢吃的凉菜有哪些？荤素均可？

在重庆卖烧腊凉菜可好？一个月能赚多少钱？

这个不确定的，卖的好的一月上万都可以，但是卖的不好可能要亏本。

重庆江津吃蘸水豆花用的鱼香菜学名是什么？

鱼香草，又名留兰香(《四川中药志》)，土薄荷(《重庆草药》)，血香菜、狗肉香、圆叶留兰香(《贵州药植目录》)。

鱼香草为多年生草本，高可达60～70厘米，全株疏被短毛。地下根茎蔓延。茎四枝形，细长，直立或斜生，略分枝。单叶对生；椭圆形或卵状矩圆形，叶片长可达3～10厘米，边缘具锯齿，两面均疏被短毛，基部近于心脏形或钝形；无柄或近于无柄。穗状花序顶生，小花在花轴上轮状排列，序长可达5～10匝米；花萼5齿，被有短毛；花冠4裂，白色或淡红色；雄蕊4，花丝伸出花冠；子房4裂。小坚果卵球形，表面光滑。花期7月。

推荐下重庆人夏天喜欢吃的凉菜有哪些？荤素均可？

这个就很多呢，其实每个地方都不缺美食。我就说两种自己爱吃的。然后大概做法。是素食哦，也比较简单。

一.重庆凉粉

材料，豌豆淀粉125克 调料：油辣子，花椒粉，盐，酱油，蒜末，生姜末，陈醋，芝麻油，味精，白糖，葱花

做法 1、豌豆淀粉125克，用1100克左右清水把豌豆淀粉调成浆。 2、把淀粉浆倒入锅里中火加热至沸腾，这过程要用勺不停搅动，沸腾后转小火再煮上几分钟，至糊成浓稠透明状。 3、把煮好的糊倒入盆里，再连盆放在凉水上让它快速冷却凝固，不急的话也可就这么放着，让它自然放凉凝固。 4、凉透后就凝固了，扣出来，切条装碗。 5、把调料打好，淋在凉粉上即可（一定要现吃再现拌调料，凉粉拌上调料后，较长时间不吃就会糊，影响口感）

二.重庆小拌面

材料，中细面条1小把，酱油1汤匙（15ml），花椒油2茶匙（10ml），姜末1茶匙（5g），蒜茸1茶匙（5g），碎榨菜粒2茶匙（10g），红油辣椒2茶匙（10g），麻油1茶匙（5ml），香葱粒适量

做法 1、在一只饭碗内放入姜末、蒜茸、碎粒榨菜，调入酱油、花椒油和红油辣椒，调拌均匀。 2、煮锅烧开水，下入面条煮熟。期间加一两次凉水，直至面条无硬心，约需3—5分钟。 3、将煮好的面条捞出，沥掉多余水分，放入调好料的碗内拌匀，淋上麻油，撒上香葱粒即可。

重庆凉菜太多了。

夏天素菜：

1.凉拌茄子，茄子蒸熟，一种是青椒来做，一种是红油辣椒来做。青椒的做法，青椒剁成青椒泥，锅里稍微放一点油，加热，青椒泥稍微炒一下，加上其他调味料即可。另外一种就是红油辣椒来进行凉拌。

2.白油蒜泥苦瓜，苦瓜切片，煮熟。加蒜泥加油，加盐即可。还可以白油凉拌豇豆，黄瓜。

3.虎皮青椒拌皮蛋。青椒放锅里烧糊，撕成小条，皮蛋剥开，切瓣，淋上酱油，以及其他调味料加点香油即可。

3.醋泡花生米，下酒的小菜。用醋姜花生米浸泡小米辣。

荤菜：

凉拌卤牛肉，白斩鸡，夫妻肺片，蒜泥白肉，凉拌猪耳朵，太多的了，主要是拌料好吃

到此，以上就是小编对于重庆餐饮美食凉菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆餐饮美食凉菜的3点解答对大家有用。