重庆南川方竹美食,重庆南川方竹美食街在哪里

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆南川方竹美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆南川方竹美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 求问南川有什么好吃的？
2. 食用笋有哪些品种？

求问南川有什么好吃的？

南川好吃的美食有：

1、黑豆花

是豆花的变种，在市面上售卖的豆花一般是以黄豆为主，而黑豆的营养价值更胜黄豆。井水黑豆花，以上等黑豆进行秘制，辅以金佛山天然山泉，吃起来绵扎，要是再和着木耳、芫荽，则又增加了香脆，口感很好。

2、方竹笋

在南川，必须品尝的美食首推方竹笋。方竹主要生长在海拔1400米至2000米的金佛山区，形呈四方，有棱有角，其笋不发于春而茂于秋，新鲜的方竹笋通常***摘于八九月份。

用金佛山的泉水，加胡椒、葱白、大蒜、枸杞、淀粉等，经高压烧至七成熟，然后捞起，淋上汤汁。方竹笋晶莹剔透、肉质肥厚，放入嘴中慢慢咀嚼，鲜香脆嫩、唇齿余香。

3、灰粑

灰粑是南川流传上百年的小吃，制作工艺很简单，就是将粗糙点的大米加上草灰水浸泡，再将其磨成浆液，倒入锅内用小火烧开，烧的同时要不停地搅动以免烧糊，等成泥状时起锅，再放入蒸笼里蒸熟即可。

4、陈凉粉

***用云南大白豌豆精制而成，成条状，晶莹剔透，口感滑嫩，配以祖传密制芝麻酱、香麻辣椒油等十余种佐料，爽滑无比，香味四溢。特别是在盛夏时节，一碗凉粉吃下去，全身凉爽，暑气全消。

鸡丝豆腐脑：特色美食，麻辣鲜香，入口而化，风味别致。

凉糍粑：特色小吃，色香味俱佳，糯软醇甜，入口凉爽，沁人心脾。

南川鸡：南川特产，风味独特，是优良的蛋肉兼用型地方鸡种。

5、南川方竹笋：南川特产，肉质丰厚，纤维细脆、化渣、口感好。

食用笋有哪些品种？

冬笋：指尚未出土的毛竹笋（此笋长于毛竹鞭上，尚未露出土面，游经验的竹农才能挖掘到），一般在农历十月即有上市。其特点是：两头尖，笋体弯曲，笋箨紧裹笋肉，肉色乳白，以红烧、清炖、制汤，也可单独制成菜肴，是食用鲜笋时间较长的一种，也可制成罐头。

春笋： 指立春前后破土而出的笋，常食用的有以下几种：

毛笋：此笋的笋箨由黄褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑 点、斑块，笋体较冬笋大，笋箨松裹笋肉，笋肉淡黄，一 般作为菜肴的主、配料。笋期3月中旬至4月下旬。

哺鸡笋：哺鸡笋根据笋箨颜色的不同，主要有红、白、乌、花四种， 笋期一般在4月中旬至5月下旬，花哺鸡笋出笋期可延至6月中旬。

刚竹笋：笋箨乳***或淡***，有黑褐色油渍状斑块和斑点，分布 于长江流域，出笋期一般从5月中、下旬至6月中旬，零星 出笋可延续至9月中旬，笋体粗而壮，因笋肉有苦味，常水 煮透后红烧食用，也可做配料。

毛竹笋：毛竹是我国一种广泛分布的竹种，毛竹笋就是从毛竹中挖出来的嫩笋，其色泽洁白，并带有一股清香味。

石竹笋：石竹是中国南方的一种竹类植物，其嫩茎也可食用，称为石竹笋。与毛竹笋不同，石竹笋更为细嫩，口感更加鲜美。

春竹笋：春笋是指竹子刚刚长出的嫩芽，春竹笋就是从春笋中***摘出来的嫩笋。春竹笋体形较小，肉质脆嫩，具有丰富的营养。

种植竹笋：这是一种通过人工种植的竹笋，种植竹笋在市场上比较常见，其味道鲜美，品质优良。

总之，这些种类的竹笋都较为普遍，可以根据自己的口味和需要选择食用。不过需要注意的是，市场上有些竹笋可能经过重金属污染，建议购买时选择有质量保证的品牌。

到此，以上就是小编对于重庆南川方竹美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆南川方竹美食的2点解答对大家有用。