美食重庆乌江黑鱼,重庆乌江鱼是什么鱼

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食重庆乌江黑鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美食重庆乌江黑鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸汤乌江鱼火锅的正宗做法？
2. 万峰林酸汤鱼的正宗做法？
3. 乌江片片鱼的做法？

酸汤乌江鱼火锅的正宗做法？

贵州乌江鱼1条（重约800克），黄豆芽100克。调料西红柿酸汤1000克，花椒20克，木姜子油30克，姜片、香油、盐各10克，洋葱50克，葱段8克，色拉油10克。

做法

1、乌江鱼宰杀，腹部开膛取出内脏并切下鱼头，将鱼身切重20克的块，与鱼头一起入开水中大火烫3分钟，捞出备用；黄豆芽入沸水中大火汆1分钟，捞出入特制锅内垫底；洋葱切1厘米见方的丁。

2、锅内放色拉油，烧至七成热时放葱段、姜片爆香，放西红柿酸汤大火烧开后入乌江鱼肉小火煮5分钟，放花椒、木姜子油、洋葱丁、盐调味后小火烧3分钟，淋香油后出锅浇入垫有黄豆芽的特制锅中，上桌后特制锅下面放电磁炉加热即可。

万峰林酸汤鱼的正宗做法？

1. 准备的食材

2. 准备的调味料

3. 热锅下油爆香姜片

4. 洗干净鱼控干水分就可以煎了

5. 煎了一面再煎另一面

6. 葱切段西红柿切小块酸笋切小

7. 烧开水放入煎好的鱼小火煮半个钟

8. 酸笋煮十分钟后加入西红柿接着煮十五分钟即可

9. 出锅前加入盐葱段盛出享用

       鲜杀活鱼，推荐江团乌江黑鱼这类刺少的鱼，另外黄辣丁鱼肉嫩也很适合做酸汤鱼。清洗干净，用料酒和姜丝腌制备用。家里木有砍鱼的刀，所以请菜场鱼贩帮忙背部砍了一下，腹部不砍断，方便入味和弯曲鱼身在锅里。

      底料：西红柿，大葱，蒜苗，蒜，姜，按照鱼的大小备底料，原则是多多益善，汤酸一点儿好吃。

       红酸汤和剁椒。这次我做的鱼一共4斤，用了酸汤的四分之三瓶，一瓶都用完味道应该会更好。锅里放少点油，将以上调料一起炒，加水制成汤。水开后可以放点鸡精，盐。放几滴木姜子油(可选)。

       锅底：常规黄豆芽即可 这次加煮了玉米，好吃。万峰林酸汤鱼的正宗做法

       蘸料调料：主要是胡辣椒面和腐乳，加上生抽鸡精盐，和以上配料。放一点酸汤在蘸料里拌匀。忘拍照了。

乌江片片鱼的做法？

食材：龙利鱼片1大片，芥兰菜苗适量，鸡汤2碗，葱2支，蒜瓣5粒，姜5片，花椒2大匙多，郫县豆瓣酱1大匙，干红椒很多，葱花少许，素油4大匙，白糖1点点，盐1点点，淀粉1大匙，姜茸少许，料酒1大匙

做法:

　　1.冰冻鱼片解冻后，挤干水分，用刀片着切成斜薄片

　　2.把鱼片用少许姜茸，1大匙料酒和1大匙淀粉抓匀，静置至少30分钟。

　　3.蔬菜洗净后放在开水锅里烫到断生。锅里加几滴油可以保持菜色翠绿。把蔬菜铺在砂锅里垫底。

用料: 黑鱼 1条、黄豆芽 1块钱、窝笋 适量、小土豆 一个、蒜头 1个、葱 2根、大蒜 1条、姜片 3片、干辣椒 适量、花椒 适量、豆瓣酱 2勺、酱油 1勺、盐 适量、鸡精 1勺

做法步骤:

1、买回来的黑鱼洗净，鱼头切成两边，把两边鱼肉取下来，鱼骨分别出来

2、鱼肉切成片，鱼骨切一段段，把鱼片，鱼骨段分别洗净

3、把鱼肉挤掉水份，再放进半勺盐和少许胡椒粉，再拿一个碗取1勺生粉，打入一个鸡蛋清，搅拌均匀

到此，以上就是小编对于美食重庆乌江黑鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食重庆乌江黑鱼的3点解答对大家有用。