重庆黑水藏族美食,重庆黑水藏族美食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆黑水藏族美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆黑水藏族美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 王刚美食作家咸鱼茄子煲？
2. 顺德经典家常菜？
3. 法式红酒煨牛膝的流程是什么？

王刚美食作家咸鱼茄子煲？

步骤 1

准备原材料，咸鱼洗干净，切成块，紫皮茄子切成粗条，大蒜轻压破，生姜切片，小米辣切圈

步骤 2

锅里少放点油，下咸鱼煎，煎至两面金黄。

步骤 3

煎至两面金黄后起锅备用。

步骤 4

s锅里放稍微多点油，选一个不沾的锅（平常用油养护炒锅，每次洗干净烘干后涂一层食用油就不会沾了），下茄子煎炒，茄子吃油，但是别放太多油，因为茄子煎软后会出油的，我不喜欢茄子太多油，吃起来会腻的。

步骤 5

煎软后下入大蒜、生姜、小米辣，炒香佐料。

主料：茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉 适量，淀粉适量，盐适量。

步骤:

1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。

1 把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。

2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。

顺德经典家常菜？

顺德菜属粤菜中的广府菜系，亦是广府粤菜的重要发源地之一。以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。顺德菜很多，以下罗列必吃的十种：炒牛奶，均安蒸猪，煎鱼饼，顺德四杯鸡，凤城酿节瓜，顺德蒸鱼，拆鱼羹，菜远炒水蛇片，脆皮烧鹅，家乡酿鲮鱼。

主料：茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉 适量，淀粉适量，盐适量。

步骤:

1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。

1 把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。

2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。

法式红酒煨牛膝的流程是什么？

●法式红酒煨牛膝流程

飞水→煨制→煎→淋汁→点缀→装盘

做法 1．将洋葱、胡萝卜各50克切成3厘米见方的滚刀块；西芹100克切段；圆生菜20克切丝；胡萝卜、白萝卜各10克修成菱形圆块；黑水榄2只（约重10克）洗净备用。2．净牛膝200克飞水后，加入改刀好的洋葱、胡萝卜、西芹、法国红酒100克、番茄酱50克、牛肉汁20克、糖10克、黑胡椒5克、盐5克、香叶2片及水1千克，大火烧开用文火煨制2小时至酥烂入味，将牛膝盛出装盘，滤出原汁淋在上面，再放上一根巧克力棒。3．将圆生菜丝堆摆在盘边，再放上黑水榄及修好的胡萝卜、白萝卜围边点缀即成。

关键 煨制牛膝时的调料组合很关键，尤其是法国红酒的份量要把握好。

煲牛腩三心得

上弼星赵文智

星光灿烂 国家高级烹饪技师，中国烹饪协会会员，绿色厨艺大使，本刊厨师记者，河南名厨联谊会会员，代表作有——《鱼籽系列》、《鱼白系列》、《葫芦鸡系列》。他在老菜新作上有自己的独到之处，对现代酒店厨房管理及菜品创新方面颇有研究，并有多篇论文在专业杂志和地方报刊上发表。

星厨秘技

我在制作牛腩菜时有三点心得：1.牛腩的选料很关键，我选择陕西秦川一岁左右的小牛，其肉质十分细嫩，营养价值极高。2.加工牛腩时要用花椒水将其浸泡5—6个小时。具体操作是先将250克花椒放入10千克清水锅中煮一下成花椒水，晾凉后放入切小块的牛腩浸泡5-6小时，取出汆水，再入放有香料（香茅草100克，香叶50克，丁香10克，八角150克，陈皮100克，良姜75克）的锅中小火煲制1小时，加盐200克、烧汁500克调味即可。3.在煲制牛腩时为了突出肉质的香味，可以煲至牛腩五六成熟时加250克白酒增香。

回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。

到此，以上就是小编对于重庆黑水藏族美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆黑水藏族美食的3点解答对大家有用。