重庆酉阳大溪美食,重庆酉阳大溪美食推荐

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆酉阳大溪美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍重庆酉阳大溪美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 酉阳油茶汤的做法？

酉阳油茶汤的做法？

土家油茶汤是土家人钟爱的传统风味食品，酉阳人喝油茶汤的习俗已有几百年了，特别是五福、大溪、可大等地的油茶汤最为出名。当地有话曰：“家无油茶汤，顿顿都不香。”在五福等地，老人们一直保留着早上喝油茶汤的习惯。而酉阳的土家油茶汤传统制作技艺，也被列为市级非物质文化遗产。

土家油茶汤看似简单，却充满了饮食之道，要做出一碗正宗的来，需要深厚的“内功”。

“内功”之一在于选材。土家油茶汤的主角——茶叶，必须要选自家山上种的粗茶，毛尖等细茶太薄，经不起油锅的“煎熬”。

在配料的选取上，每一样都不能马虎。花生要选红皮的，米子必须是手工炒制，制作阴玉米时选取的玉米粒必须要嫩。对于老人来说，选用玉米粉所做的玉米泡更合适，因为其口感松软。

“内功”之二在于火候。所有的配料在食用前都需要进行油炸。炸的时候是有讲究的，花生要冷油下锅，干洋芋片、红薯粉、阴玉米要将油烧至高温下锅。黄豆则需要经过一晚的浸泡，使其充分膨胀，才能下锅炸制。米子必须用文火一点一点炒制。由此可见，对火候的掌握即是最关键的技巧所在，炸茶叶时也是如此，这一道工序最为讲究，油要烧热，却又不能烧成高温，否则茶叶就会糊。

所用食油也是很有讲究的。炸配料用菜油等植物油，做汤则要用上好的猪油，这也显示了油茶汤的土家特色。烧汤时，适量猪油放于铁锅中烧热，先放入茶叶炸焦，再放入姜末、蒜苗炒出香味后加入食盐、胡椒粉，最后加水烧开起锅。将汤加入盛满配料的碗中，酥脆的配料融化在滚烫的汤中，一碗既能作为食品充饥，又能作为饮料提神的油茶汤便大功告成了。这碗油茶汤可谓是做到了“三响”，即油响、茶响、水响。油茶汤，需慢慢喝，细细品，清香爽口，提神解渴，滋味无穷，冬可暖身，夏可消暑，一碗下肚，顿觉神清气爽。

这是土家族的特色饮食，其来源有两种说法：一是汉代曾在酉阳驻军的伏波将军马援，因当地多瘴威胁士兵身体健康，遂用合茗叶、茱萸、芝麻、盐巴研末为汤饮用（取名五味汤），其后百姓仿效烹制，这才逐渐演变成独具风味的油茶汤；另一种说法源于土家族先民巴人。

　　巴人善加工茶叶，清代文人曾记有“土人以油炸黄豆、包谷、米花、豆乳、芝麻诸物，和油煮茶叶，作汤泡之，饷客致敬，名曰油茶”。今日酉阳油茶汤的制法为：先将茶油倒锅里烧热，抓茶叶少许入锅炒炸片刻，再往锅内掺适量水，随即加入阴米、芝麻，以及油炸过的黄豆、玉米、花生果、豆腐干和腊肉等，煮沸后再加入姜、葱、蒜、辣椒等调料，稍煮即成。

　　饮用时，盛入陶碗，边吹边喝。油茶汤清香爽口，提神解渴，冬可暖身，夏可消暑。

1、先下油，待油热，把大蒜末，姜末，大葱段三样放下去翻炒。

2、捞起来放在汤碗里。

3、在锅里放一些油，炸下粗茶叶

4、待炸到差不多金***的时候，放少量水下去。

5、等水开后，再把水一次性放完，放盐适合口味后，舀至碗中，再放入炸好的炒米子即可饮用。

到此，以上就是小编对于重庆酉阳大溪美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆酉阳大溪美食的1点解答对大家有用。