重庆美食面食制作,重庆美食面食制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食面食制作的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食面食制作的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆美食面食？
2. 重庆小面的面条具体制作方法？
3. 重庆鲜面条和面配方？

重庆美食面食？

首推最出名的就是重庆小面，麻辣鲜香是主要特色。来重庆必吃的东西。在重庆满大街都是面馆，从秘制调料和煮面都有不同方法，也会导致不同商家的味道稍微有点差异。

部分商家还参与过美食评选，前50强中那些上榜的确实味道确实好。这些商家都会把牌子展示出来。想吃的话也很好找！

当今中国，美食遍布，就拿大家都知道的重庆美食来说，数不胜数，来过重庆打卡的游客他们就知道火锅，面食，因为这两样家喻户晓，而重庆本地人更热终于小面，这是他们大多数人每天的早餐，早上出门吃碗热气腾腾的面才过瘾，而且价格便宜，小面又劲道又经济实惠，有韭菜叶子的，有细小圆的，6-8元一碗，喜欢煎蛋的加一个2元钱，有浇头的牛肉面，肥肠面，炸酱面，碗炸面，羊肉面等等要12-18元左右，而且本地人都在社区里和不起眼的咔咔角角吃面，这种地方的餐馆才是正宗的小面餐馆，当道的大街上挂的小面餐馆一般不正宗，外地游客切记，这就是重庆人早餐的生活

重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。

重庆小面是指麻辣素面，麻辣味型。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好的面条。麻辣味调和不***，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

重庆小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。

重庆小面的面条具体制作方法？

重庆小面十分美味，酥脆的豌豆，混着切成末的小米椒，又麻又辣十分爽口，吃一口之后就完全停不下来了，这是小编第一次尝重庆小面的感觉。不知道你是否也被这种美味吸引了？

重庆小面的做法及精确配方:

重庆小面的面怎么做？

500g的面条需要190g的水，和面时加入1g盐，2g碱，揉好面团之后洗面10分钟，（醒面冬天20分钟 夏天10分钟），醒好的面再揉一次放入压面机压4-5遍，成四方形面条。

重庆小面的酱料配方：

A料:重庆削面香料25g，四川辣椒25g 印度辣椒25g（用水泡湿）

B料:花椒面 25克 （打湿20%）细辣椒面10-15克 油 2种 鸡油或者猪油半斤 色拉油半斤

热锅凉油——炒A（5-10分钟炒掉水分）——豆瓣酱30克-50克（郫县红油豆瓣酱）3-5分钟——料酒醪糟10克（去腥去味中和味道）10秒——蒜泥50克（增香）发黄——关火——鸡精味精各20克——放B——底料成品

重庆鲜面条和面配方？

加工鲜面条配方比例：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

到此，以上就是小编对于重庆美食面食制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食面食制作的3点解答对大家有用。