重庆的鸭美食,重庆的鸭美食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆的鸭美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆的鸭美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆香酥鸭正宗做法？
2. 重庆什么鸭最有特色？
3. 重庆油酥鸭配方？

重庆香酥鸭正宗做法？

正宗的香酥鸭不仅外酥里嫩，而且香味十足，是中国传统的名菜之一。下面是具体的做法步骤：

材料：

鸭子1只、花椒粉适量、料酒适量、酱油适量、葱适量、姜适量、白糖适量、食盐适量、五香粉适量、生抽适量、生粉适量、油适量。

做法：

1.将鸭子洗净，控干水分后在其表面均匀地涂上一层盐和五香粉，擦匀后再放入切成细丝的葱和姜中腌制1至2小时（也可以于前一天晚上腌制好鸭子备用）。

重庆什么鸭最有特色？

重庆特产鸭子叫“白市驿板鸭”。

白市驿板鸭是重庆市的一个非遗品牌，属于重庆白市驿板鸭食品有限责任公司[1]，因产于重庆九龙坡区白市驿镇而得名，该菜品素以色、香、味、型俱佳而闻名于世。白市驿板鸭形呈蒲扇状，色泽金黄，清香鲜美。食法多种多样，蒸、煮、爆炒皆鲜美可口。

白市驿板鸭已有100多年历史，经腌渍、烘烤等多道工序，精制作而成，腊香可口、余味无穷，系高蛋白、低脂肪、饮酒佐餐之佳品。

重庆油酥鸭配方？

1、材料：鸭腿4只，啤酒，葱，姜，蒜，干辣椒，八角，盐，糖，老抽，生抽，食用油。

2、鸭腿洗净，斩成小块，淋干水分备用。

3、炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。4、倒入鸭块，大火翻炒，将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。

5、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。

6、倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可，盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。7、鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。

方法/步骤

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建议精选地道农家放养麻鸭为主料，而且是选用当年的麻鸭，肥肉比较少，肉质细嫩，这样经焯水、腌制、卤制、晾凉、手撕、炸制工艺制作而成，酱香酥脆，风味独特，回味悠长。做手撕鸭，手撕鸭卤水是关键，下面说一下方法！

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手撕鸭卤水配方制法：

辅料：姜片10克，葱段10克，白酒15克，精盐20克，五香粉5克，饴糖水15克，香油5克，熟菜油1000克(实耗60克)油酥鸭子制作方法 油酥鸭子的特色：色泽金黄，皮酥肉嫩，香气浓郁，咸鲜味正。

1、将肥鸭治净，沥干水分，用竹签在胸、腿等肉厚处戳若干洞。将姜片、葱段、白酒、精盐、五香粉盛人碗中，对成汁，抹遍鸭身内外，人容器中码味20小时，中间翻动一次。

2．将码好味的鸭子放入蒸锅中，用大火蒸1小日；十取出，拣去姜、葱不用，用开水冲洗一次，再用干净布擦干水分，趁热将饴糖水抹遍鸭子全身，放在通风处晾干。

3。净锅置火上，下菜油烧至六成热，放人鸭子炸成金红色捞起，沥油，待凉后斩块入盘，淋香油即可。

到此，以上就是小编对于重庆的鸭美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆的鸭美食的3点解答对大家有用。