重庆海龙村美食,重庆海龙村美食推荐

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆海龙村美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆海龙村美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 泉水茶香虾和墨玉辽参小豆腐的制作流程是什么？
2. 西餐三大汤？

泉水茶香虾和墨玉辽参小豆腐的制作流程是什么？

●泉水茶香虾

流程 泡茶→汆虾→浸炸茶叶→摆盘→淋茶汁

做法 1.取优质高山绿茶20克放入紫砂壶内，加入90℃的热水2500克灌满，浸泡约25分钟后过滤茶汤，茶叶留作他用。2.取竹节虾500克洗净，去掉虾须，抽去沙线。3.取大沙锅一个，放入茶水（留茶水50克后用），烧开后放入竹节虾，中火汆水，捞出放入盘中。4.锅内放入色拉油500克，烧至四成热时，放入茶叶小火浸炸至酥香，捞出控油，放在竹节虾上，点缀洋葱丝12克、红椒丝7克、香芹花7克，浇入50克茶水即可。

关键 用香山80米地下泉水泡茶。

●墨玉辽参小豆腐

流程 1.豆浆熬熟→制豆腐 2.海参汆水→烧煨→装盘

做法 1.现磨的豆浆1千克放入锅内，小火加热至熟，取出放入玻璃高脚杯内，加入豆腐王5克，静置约20秒，即成小豆腐。2.发好的辽参250克入沸水中，大火汆2分钟，捞出控水。3.锅内色拉油50克，烧开后放入“大厨四宝”肉香宝10克，海龙黄鲍酱、海鲜酱油、白糖各5克，鲜汤500克，小火烧开后放入辽参，小火煨10-12分钟，用湿淀粉5克勾芡，淋明油2克后出锅，装入高脚杯内。

●豆腐王 豆腐凝固剂，是一种白色粉末，用量为0.5%。使用时，豆浆一定要是热的，如果豆浆的温度不够，点出来的小豆腐效果不好。当放入豆腐王后，不要搅动或者放入冰箱内冷藏，这都会导致小豆腐制作失败。

回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。

西餐三大汤？

牛汤、鸡汤、鱼汤，2、罗宋汤

是发源于乌克兰的一种浓菜汤。罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤

1、俄罗斯的罗宋汤，一种常见的西餐配汤，开胃汤，色呈红色或紫红色，汤浓稠，里面有甜菜、土豆、胡萝卜、番茄、牛腩、洋葱，冷热两吃，口感是酸甜浓稠，香气浓郁，爽口不腻，主要感觉还是酸，对国人来说，是一种不习惯的怪怪的味道。老娘舅的廉价罗宋汤，相对来说不是那么的怪，不开胃，不好喝。

2、泰国冬阴功汤，也是一道怪味汤，泰语“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾子，冬阴功汤酸辣咸鲜香，***的酸和辣，和冬阴功海鲜泡饭、泰式冬阴功拉面完全就是两码事，酸主要来源于泰国特有的柠檬片和柠檬叶，辣味来源于泰国朝天椒（据说是世界上最辣的辣椒之一），因而正宗的冬阴功汤都要从泰国进口柠檬，辣椒、香茅这些原料的，所以没有必要去学制作。很怪的味道也没有多少人能习惯，虽然看到汤和闻到香味口水直流，不过开胃倒是真。

3、越南海龙皇汤，听说味道比上面两种汤好多了，不过我没喝过，也不建议学做，要喝去越南喝正宗的吧，毕竟美食是要与旅行相配才更能显示它的美的。

      西餐菜肴使用的基础汤一般都是牛汤、鸡汤、鱼汤。

      西餐汤风味别致，花色多样，在牛汤、鸡汤、鱼汤这些基础汤的基础上，世界各国都有其著名的有代表性的汤。例如：法国的洋葱汤、意大利的蔬菜汤、俄罗斯的罗宋汤、美国的奶油海鲜巧达汤、英国的牛茶配忌斯条等。汤除了主料以外，常常在汤的面上放一些小料加以补充和装饰。

到此，以上就是小编对于重庆海龙村美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆海龙村美食的2点解答对大家有用。