重庆砂锅系列美食,重庆砂锅系列美食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆砂锅系列美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆砂锅系列美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆砂锅麻辣烫做法？
2. 重庆砂锅米线酱的配方？
3. 重庆砂锅豆干酱配方？

重庆砂锅麻辣烫做法？

1、 用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、、麻椒碎8个小时以上，备用；

　　2、 加热牛油和鸡油，炒葱、姜、蒜至金***，加入郫县豆瓣酱继续炒出香味，油变红色，离火降温；

　　3、 当油温降至140℃左右时，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮为止。（即成底料）

　　底料加入麻辣油、高汤、清水、盐、胡椒粉、味精、鸡粉适量，调好鲜香味，烧开即可直接烫菜。

1、准备好各种食材，龙利鱼，土豆，白萝卜，鹌鹑蛋。

2、还有绿叶菜，口蘑，西蓝花，菜花，杏鲍菇，这些可以提高免疫力，补充各种维生素和微量元素。

3、各种食材洗净，根茎类的切片。

4、菜花类摘小朵，蘑菇类切片。全部下开水焯熟。

5、龙利鱼切块，加盐，料酒，酱油，淀粉，腌制入味15分钟，盐可以多放点。

6、开火，砂锅内放入火锅底料

7、加入水或者高汤煮开，调入盐。

8、把焯过水的食材全部倒入锅中，入味两分钟，就完成了。

重庆砂锅米线酱的配方？

1、主料：肉泥适量。

2、辅料：花椒，豆油，油辣子，姜适量。

做法：

1、油烧热后放入花椒，是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒。

2、花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出。

3、油再次热后，放入姜片、肉泥，炒熟，再放入油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。

重庆砂锅豆干酱配方？

用料；白豆干 1000g郫县豆瓣酱 150g牛油(红99) 100克葱段 一颗蒜瓣 两头姜 一小块20g左右八角 2—3个(视大小)香叶 3片左右白扣 2个草果 1个草蔻 1个桂皮 1小块盐 10克鸡精 3g十三香 2g白砂糖 10克

做法

1大葱切断，蒜，姜稍拍一下，以便入味。

2豆干洗净晾干切成一厘米见方颗粒备用。

炒锅中倒入菜籽油适量，以刚刚没过豆干为宜。

3油烧至8成热，倒入葱姜蒜香料等炸香，变色后捞出备用。油不用倒出。

4倒入豆干，转中火，豆干炸至金黄捞出备用。

5中火放入牛肉底料，豆瓣酱。炒至牛油彻底和豆瓣酱融合即可。

6倒入之前备用的葱姜蒜香料等。

将豆腐干洗净，热水煮制一两分钟捞出过凉，吸干水分，切块。

锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，直至外皮起酥。

放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开，然后放炸好的豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时。

花生豆干酱的做法

花生用茴香桂皮香叶水煮酥软，青辣椒切块，豆腐干切小块，把所有材料准备好

热锅，加油，三大勺油，然后加入豆干，煸炒至豆干水份微微收干，表面有点硬加入青辣椒，继续炒

加入豆瓣酱和甜面酱搅拌均匀，加入糖继续翻炒，炒出香味即可。

到此，以上就是小编对于重庆砂锅系列美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆砂锅系列美食的3点解答对大家有用。