重庆美食蹄花,重庆美食蹄花王

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食蹄花的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食蹄花的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆正宗蹄花的做法？
2. 重庆蹄花汤正宗做法？
3. 重庆猪蹄花做法？

重庆正宗蹄花的做法？

原料：猪蹄1000g 、料酒5g 、姜5g、适量干辣椒、花椒1g、八角、桂皮、香叶，生抽10g、老抽、蚝油、盐5g、鸡精，13香

方法/步骤

1猪蹄儿打上花刀，凉水下锅，加料酒，煮出浮沫，冲洗干净

2油温五成热炸至虎皮状，捞出控油。锅留底油，放两块儿冰糖，炒出枣红色，放入猪蹄儿翻炒上色

3加入葱姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，倒入没过猪蹄儿的温水，加料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精，13香，盖盖儿炖45分钟，大火收汁儿。好吃的虎皮猪蹄儿做好

烹饪步骤：

1.蹄花加白酒和盐码一下

2.大蒜、姜片、白酒、白糖、花椒、豆瓣、干海椒、油辣子、小茴香、八角、山奈、香叶等放进锅里炒香

3.锅里的作料炒好后加入蹄花翻炒，多炒一会

4.倒进压力锅，把蹄花压耙就得行了，大约半小时

5.把高压锅里的蹄花倒进盆里，然后放入大葱、花椒、海椒，然后另起炒锅放油，油可以烧辣点，然后倒进装有蹄花的盆里，香味就出来了。或者放在电磁炉上煮，可以加入自己喜欢的菜在里面煮。

重庆蹄花汤正宗做法？

1、猪手去毛斩件洗净，酸菜洗净切好，姜丝，辣椒切好备用。

2、猪手放入开水中，焯水数分钟，起锅去浮沫。

3、烧热油，下姜丝、辣椒爆香，下酸菜同炒，入些许糖，炒起酸菜备用。

4、猪手下锅，入些许料酒，放入白糖、盐、老抽、生抽，放入适量水，焖三十分钟左右，下入酸菜稍煮片刻，大火收汁，即可起锅。

5人份

猪蹄1根

白芸豆150克

辅料

盐适量香叶3片姜3片生抽1小勺醋1小勺葱2根油辣子1小勺蒜3瓣白糖适量白酒1小勺熟芝麻少许

步骤1

将云豆冲洗干净，浸泡12小时。

步骤2

猪蹄冲洗干净，剁成小块。

步骤3

主料：猪蹄2只，花芸豆150g

辅料：盐4g，姜20g，黄酒40g，胡椒粉2g

做法：

1.提前半天把芸豆用清水泡发

2.猪蹄清水洗净后，凉水入锅，加20克黄酒和几片生姜去腥

重庆猪蹄花做法？

蹄花有两种做法一种是清汤，一种是红烧。先准备蹄花猪脚，请摊主砍好，准备花生，黄豆，花椒，辣椒，辣椒，料酒，红烧佐料，也可以火锅底料。清汤：先将猪蹄清洗绰水，然后将猪蹄下锅爆一下，加料花椒，老姜，酒炖汤烧开，再加入花生。

红烧：泡黄豆，猪蹄绰水，然后爆一下，炒冰糖做糖色，倒入猪蹄起色起锅，炒佐料火锅底料或者红烧佐料加入花椒，干辣椒段，老姜炒 然后加入水，加入泡好的黄豆。

重庆麻辣水煮蹄花主料

猪蹄1000g，花椒5g，大葱2根，小茴香2g，山奈2g，蒜数瓣

辅料，盐适量，干辣椒5勺，豆瓣2勺，八角3g，香叶2g，香菜50g。

重庆麻辣水煮蹄花的做法步骤

1.先用清水洗净

2.在用把猪蹄放锅里用开水小煮一下，水沸腾后就可以把水倒掉，可以去味。

3.煎炒调料，这步需要一点时间

4.调料炒好后就放入猪蹄先煎炒一下

5.调料炒好后就放入猪蹄先煎炒一下

6.放入砂锅小火炖2-3小时

案

一般来说,平时炖猪蹄都是配的海带、白豆、豌豆或者藕，（花生是发奶的，不适合本人），看个人喜好了，方法很简单的， 将猪蹄镊毛、燎焦皮、浸泡后刮洗干净；对剖后砍成3厘米见方小块， 将砂锅置旺火上，倒入足量清水，放入猪蹄，烧开后撇去浮沫，加入老姜，干花椒少许（提味的，很香），大火炖半小时左右，将火转最小，再炖2-3小时至猪蹄耙烂， 加配料的时间随配料而定，一般来说炖了个把钟头后加配料就行了，大火烧开后，转小火， 快炖好时再加盐，起锅后可放入葱花 本人拒绝味精、鸡精，但干花椒是不可少的，炖好后可将其捞出

到此，以上就是小编对于重庆美食蹄花的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食蹄花的3点解答对大家有用。