重庆美食烧肉做法,重庆美食烧肉做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食烧肉做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆美食烧肉做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆芽菜烧肉的做法？
2. 五花肉的皮为什么要烧？
3. 红烧肉可以放山奈吗？
4. 看我向往的生活，特别想吃红烧肉，谁有做红烧肉的小妙招？

重庆芽菜烧肉的做法？

材料：五花肉块（飞过水，约 650克），小葱2根，生姜；上海黄酒约1瓶半，生抽1大勺，老抽1大勺，冰糖；

做法：

1、 将葱姜洗净，小葱切段，生姜拍松，放入砂锅底部，加入飞过水的肉块，倒入黄酒刚好没过肉块为佳，然后加入一大勺生抽，一大勺老抽，加入几个干辣椒，最后放入冰糖；

2、 开火，盖上锅盖，大火煮沸，打开锅盖，煮上约5分钟，捞去剩余的浮沫，之后转小火，盖上锅盖，焖烧约1个半小时；

3、 待筷子能轻松扎进肉块，即可关火；准备调味料：芽菜1包，鹌鹑蛋，葱花；

4、 将肉块捞出，放入铺了鹌鹑蛋的大碗中，均匀盖上芽菜碎，之后将大碗放入蒸锅内，盖上锅盖，沸腾后蒸上30分钟，关火后再焖上15分钟，即可食用了。

食材清单

五花肉 500克

芽菜 200克

菜籽油  1茶匙

烹饪步骤(共8步)

1、五花肉取肥端。

2、锅烧热，将肉皮朝下；

3、将肉皮烙起微泡；

五花肉的皮为什么要烧？

这是为了去除五花肉的腥臭。我们在吃猪肉时，有时候会感觉到很腥，这种腥臭都来源于猪皮。猪皮里面含有丰富的汗汗腺组织，烧了之后再洗掉烧焦的皮，猪肉就没有腥臭味了。在生活中，我们经常用五花肉来做红烧肉，回锅肉等，在做菜前，处理好猪皮才会美味可口。

红烧肉可以放山奈吗？

朋友们下午好，很荣幸的来参与这个问题的活动，红烧肉是一种非常好吃的食物，我们的伟人***就非常喜欢吃红烧肉，红烧肉的做法也是不尽相同的，我们四川和重庆做的红烧肉也许和北方人做的不大一样，我们川渝两地做红烧肉是要放山奈的。

看我向往的生活，特别想吃红烧肉，谁有做红烧肉的小妙招？

你好，我是山城好吃狗，很高兴回答你的问题！

红烧肉作为一款著名的菜肴，一道好的红烧肉以肥瘦相间，香糯松软，入口即化的特点深受大众喜爱。红烧肉的做法因地域而异也衍生出各种版本，以满足不同地区的口味需要。由于本人是重庆人，今天就为大家介绍一下，重庆是怎样做红烧肉的。

大家都知道，评判传统的中餐的好坏是非常讲究的，“色、香、味、型、意”缺一不可！

色为什么会排在首位呢？一道菜上桌以后，第一眼的印象是会大大影响一个人的食欲的。颜色好看的红烧肉会让人一看见就想吃！所以做红烧肉的时候怎么上色就显得尤其重要了！

准备材料：

糖色炒制：

这样糖色就炒好了，炒好的糖色还可用于卤菜，烧菜，叉烧的上色！（没有冰糖的也可以选用白砂糖，家里做嫌麻烦也可以用老抽代替糖色）

1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。

2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成。

其实很简单，可以用电压锅压制. 然后捞出备用。

起锅倒油葱姜爆锅冰糖，放入适量老抽调色放入肉，少许老汤（压锅煮肉汤里面放入葱姜八角料酒）

收汁味素或鸡精可以了。

我有试做视频也可点我看👀！

希望能帮到你

到此，以上就是小编对于重庆美食烧肉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食烧肉做法的4点解答对大家有用。