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重庆美食鸡杂推荐,重庆美食鸡杂推荐店

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于重庆美食鸡杂推荐的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆美食鸡杂推荐的解答,让我们一起看看吧。

  1. 重庆鸡杂米线怎么做的?
  2. 重庆火锅只能吃三样菜【两荤一素】,你会怎么选择呢?
  3. 泡椒都可以用来做哪些菜?
  4. 除了毛肚,重庆人最爱吃的火锅菜还有哪些?

重庆鸡杂米线怎么做的?

主料鸡杂400g ***1颗 面适量 辅料姜15g 蒜15g 花椒5g 香菜50g 泡椒50g 泡姜50g 小米椒5个 食用油3大匙 盐适量 糖1小匙 胡椒粉1小匙 鸡粉1小匙 泡椒鸡杂面做法步骤1. 备食材:鸡珍,鸡心切片,姜切丝,蒜切末,泡椒切丝,泡姜切末,小米椒切圈,香菜切末2. 锅热,入油3. 入姜丝,花椒,蒜末炒香4. 入鸡杂翻炒出水,加泡椒泡姜5. 加水调味:盐,糖,胡椒,鸡粉6. 鸡杂煮约10分钟,入小米椒圈,关火,盛入碗中7. 烧一锅水,待水开,入***,再次水开后,将***拨至一边,下面条8. 菜面熟捞入碗中,浇泡椒鸡杂及汤汁,撒香菜末,动筷吧

重庆火锅只能吃三样菜【两荤一素】,你会怎么选择呢?

很高兴能够回答您的问题。

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(图片来源网络,侵删)

重庆火锅如果只能吃三样菜我会选择:毛肚、冷锅鸭血、干贡菜.

第一样菜:

:毛肚,这个毛肚,是牛的胃,是老重庆必点之一,牛肚的上品就是黄牛现杀,现取出的牛肚,在2小时内保证送达客人的餐桌上,这种新鲜度的价值非常高,在主城要吃到2小时内取得的牛肚,单价至少在200元一斤,新鲜的牛肚送达店里,还有温温的黄牛体温,清理干净后,垫上一座厚厚的冰山,然后将牛肚均匀的铺上,这样一道价值不菲的牛肚就该上场了,经冷藏后的现牛肚,在火锅里涮好后,吃起来,更脆,更劲道。

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(图片来源网络,侵删)

第二样菜:冷锅鸭血这个菜虽然不怎么入眼,算是半荤半素吧,可是这个菜在每个老火锅店里都是必有的菜品哦,可见它的市场占有率还是很高的哦,这鲜鸭血一上桌就冷油下锅了,要是大火下锅就都煮烂了,煮化了,找不到了,这个鸭血就是要等到把毛肚鹅肠,牛肝吃好后,就上场了,这时候的鸭血才刚刚煮好,鲜血色刚刚过,而且鸭血煮的越久越入味,煮好的鸭血,老重庆会拿个漏勺一个一个的搂到碗里,因为鸭血煮的太嫩了,一夹就破了,所以桌上的漏勺就是为鸭血准备的,要是一顿火锅里,没有点鲜鸭血就算是没吃好重庆火锅,不过鸭血的味道真是杠杠的,长时间煮好的鸭血里,吸收了火锅底料里面的香味,鸭血本身的鲜嫩爽滑再混合上香油,再加上刚从锅里捞起来烫嘴的热温***出蒜末的香味,真是美到心坎里了.

地三样菜:贡菜,吃火锅不能没有贡菜~

第一次吃贡菜时不抱有什么幻想。可是入口后,咔滋咔滋的脆响打破了吃姐对它的观念,哇~太好吃了!

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(图片来源网络,侵删)

简直不能形容它脆嫩的那种感觉,下饭一绝哟,泡菜、大蒜什么的都靠边站~

除此之外,还有很多的小吃如红糖糍粑、自制酥肉、麻花什么的,都是重庆当地人吃火锅点的高频小吃哟,吃了还想吃,怎么吃都吃不够!

谢谢!很高兴能回答你的问题。

一说到火锅,我们第一个想到的当然是重庆火锅,重庆火锅可是在全国都是非常出名的,而提起重庆的火锅,给人们影响就是又辣又麻,还非常的烫,看着锅中翻滚的红油瞬时间,就勾起你的食欲来,在重庆吃火锅,感觉没有啥不能往火锅放的,就是那种“万物皆可下火锅的架势”

重庆火锅是我的最爱,基本是十天半个月就会去吃一次,而和重庆火锅相搭配的食材也是琳琅满目,有时候选配菜都容易犯恐惧症,如果你让我选择三样两荤一素,那我肯定会选择毛肚、鸭肠、豆腐

第一,毛肚

在重庆,你吃重庆火锅不涮毛肚吃,那就算没有吃过重庆火锅。新鲜的毛肚放到漏勺中,然后置于火锅中,大概1-2分钟左右毛肚起泡的时候,就可以吃了,毛肚上的小颗粒挂着火锅中的汤油,再把烫好的毛肚在我们准备好的沾水中一涮,吃一口,又辣又脆,咀嚼起来还特别有劲道,让火锅的麻辣充斥着你这个味蕾。所以你到重庆还会看到很多的重庆毛肚火锅,可见重庆人对毛肚的喜欢,在涮毛肚的时候,在重庆还流传这样的一句话“毛肚要气泡”就是煮起泡的毛肚吃起来才特别的脆。

第二,鸭肠

鸭肠也是重庆吃火锅中必点的食材,将鸭肠倒入滚烫的火锅中,大概烫煮30秒左右,就可以看到倒入的鸭肠微微卷起,这时就可以捞出,沾料汁,慢慢享用,吃起来香脆可口比涮牛肉都还要爽,重庆人自有吃鸭肠的习惯,比如卤鸭肠、凉拌鸭肠、炒鸭肠,而火锅涮鸭肠则是每个喜欢吃火锅的重庆人必须要点的。

第三,豆腐皮

说到这个豆制品的素材,一是下火锅我们不需要等很久就可以吃到美食,豆腐皮不仅在火锅中能快速的煮熟,还可以在火锅中长时间的烫煮,时间长了,也不会断,也不会变的不好吃,只能是越煮越辣,越爽口。二是豆腐皮有着豆腐的鲜香吃起来又比豆腐有嚼劲。三是其实我不说大家也知道,就是比较好用筷子夹取。快速给自己的胃来一波补充。

以上就我最喜欢吃重庆火锅选的三样菜。有机会的话大家还是去重庆品尝一下地道的重庆火锅,不能吃辣的,我建议你还是选择微辣的,因为火锅在不断的烹煮过程中,会越来越辣的。但是话又说过来了,去吃重庆火锅的都是冲麻和辣去的。

谢邀!很高兴回答您的问题!

我会选择这3样,秘制牛肉、手工虾丸、新鲜豌豆尖。

虽然重庆火锅好多当地人喜欢重口味,会吃黄喉、鸭肠、鸡胗、猪血这些,但我实在吃不惯。

重庆的秘制牛肉是非常香的,去沙坪坝区吃过一次。

牛肉上事先会裹满用本地辣椒蘸水淹制好的酱料,配上花生碎,还没下锅就看的人非常有食欲,吃过后口齿留香,垂涎欲滴。

吃过太多次的虾丸,但正宗的虾滑还是川渝地区长江里新鲜的大虾,处理洗净之后,老师傅会用刀🔪剁制成虾泥,记住,是纯手工。

千万别用搅肉机,虽然节约时间,但口感和品相会大大折口。

吃过无数次豌豆尖,尤其滇、渝等西南地区最甚,因为西南雨水多,大部分都是露天生长,吃豌豆尖一定要吃头一茬,第二茬就有点老了,口感会变差,咀嚼感会下降。

吃火锅来豌豆尖最大的好处就是特下米饭🍚,配上重庆麻辣锅底,一次能吃三碗米饭,拿金子都不换。

吃火锅这三样菜(2荤一素)最大的好处,相互间不会串味,越吃越香。

泡椒都可以用来做哪些菜?

泡椒鸡胗

泡椒鸡胗需要用到的食材:泡椒 / 野山椒 / 鸡胗 / 大葱 / 油 / 盐 / 姜片 / 青椒

泡椒鸡胗的做法(步骤):

1、将鸡胗切好片后,用刀在鸡胗片上划十字

2、划好后用料酒白胡椒腌制一会,然后在沸水里煮至变色后马上捞出

3、将野山椒、泡椒、大葱切小段,姜片和青椒也切好

4、热锅热油,放入大葱、野山椒、泡椒、姜片大火炒出味

5、倒入青椒翻炒30秒后,再加入过水的鸡胗,一定要大火翻炒,加入鸡精生抽调好味捞出即可

泡椒可以当调味品,可以做出很多花样的菜

凉拌泡椒凤爪,凉拌泡椒鸭爪,泡椒牛肉,泡椒肥肠,泡椒腌制的酸萝卜,泡椒凉拌的海带,泡椒味的脆骨,泡椒味的魔芋,泡椒味的田螺,泡椒酸辣水煮鱼片,泡椒猪肚,泡椒牛肚,泡椒酸辣豆角,泡椒酸辣鸡杂等

泡椒可以做的家常菜有:泡椒鸡爪、泡椒猪皮、泡椒肉丝、泡椒牛肉、泡椒竹笋等。

其中,椒泡鸡爪,又名椒泡凤爪,是重庆市经典的名小吃之一。鸡爪的鲜香与泡椒的爽脆相结合,肉质滑嫩有嚼劲,咸鲜微辣,回味微酸,椒泡味浓郁,具巴蜀泡菜之风味。

除了毛肚,重庆人最爱吃的火锅菜还有哪些?

毛肚是重庆火锅菜品当中的精华,必点菜品(没有之一)。而除了毛肚,重庆人还爱吃那些菜品呢?下面我们慢慢来说

重庆人在火锅当中,特别偏爱动物内脏,相传毛肚是最早用来烫食的,所以一直是重庆火锅的头牌。另外一个必点的菜品就是鸭肠,不过近些年以来,逐渐开始被鹅肠后来者居上。因为鹅肠更大,口感也同样爽脆,这个要看不同食客的偏好,但是鸭肠一定不能少。鹅肠经常会被一些火锅店作为特色招牌,甚至就有用鹅肠来命名的火锅店。

鸭血,这也是火锅当中不可缺少的。相比较于其他动物的血,鸭血会更加适合烫食火锅。

牛肝,这是近些年开始流行的菜品,因为烫食后非常滑嫩,受到很多人的青睐,而且牛肝需要搭配干油碟,能够呈现出更好的风味。

郡花,一般是来自鸡或者鸭子,也就是我们说到胗,被改刀之后,烫食过程中会变得像一朵盛开的花,味道好极了。

腰片,也就是动物的肾,切成薄薄的一片,需要处理干净,烫食的时候很是过瘾。

黄喉,这个并不是喉咙,而是动物的动脉血管。烫食之后,非常爽脆,也是经典菜品之一。

除了这些动物内脏之外,其他很多菜品也是重庆人的最爱。

说到火锅,觉得冬天吃比较适合,三五友一小聚都是火锅走起,这大早上的说到吃的,那画面太诱人了,除了吞口水只能抿着嘴了,12年去了山城,吃的头顿饭就是火锅,记忆中点了牛肉、黄喉、鸭肠、冬瓜,芋头,豆皮,金针菇,就这样撸起袖子出现了最放肆的吃相了,这些年过去了,即使在家乡去的也是去重庆火锅店吃,但是没有当时那个味道了,我觉得当年的我其实根本不知道点什么好,因为太多选择了,我就偷瞄旁边桌的,差不多都是点这几样菜,***脆也来一样的。果然,这就让我怀念到如今……

重庆老火锅的灵魂就是牛油,用大量的牛油、辣椒和花椒炒制红油汤底,煮火锅时汤底红油通亮翻滚,牛油独特的香味浓郁诱人,身体里的每一个细胞仿佛都被打开浸透在满足的香味中。

重庆火锅配菜物种丰富,频率最高的是毛肚,脑花(对,就是白***嫩的猪脑),老肉片(一种产自重庆的肉片,烫的越久越好吃),郡花(其实就是大家常吃的鸡胗),黄喉,丸子,毛血,鸭肠和鹅肠。正宗的重庆火锅的蘸料-油碟必然是由蒜泥香油和蚝油组成的,多一样少一样都不能算正宗。

重庆火锅配菜蔬菜类:***、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。

大概就是这些吧!


到此,以上就是小编对于重庆美食鸡杂推荐的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆美食鸡杂推荐的4点解答对大家有用。