重庆美食糍粑做法,重庆美食糍粑做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食糍粑做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食糍粑做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 请问贵州的糍粑辣椒的做法？
2. 糍粑原材料？
3. 云贵川说糍粑什么意思？

请问贵州的糍粑辣椒的做法？

做法如下：

1、锅中干燥不放油，洗好的辣椒条直接放锅里焙到两面焦黄。

2、火候掌握是关键，火太大，辣椒表皮容易烧糊，影响口感，所以必须调到最小。

3、干焙到辣椒表皮起皱就行了。

4、出锅之后放在案板上，将生姜末和蒜末一起剁碎。

配比：干红遵义辣椒3斤，干红花溪辣椒1斤，老姜220克，蒜米200克。　　说明：各种食材的用量可根据自己的口味来调整。　　

1、选料：正宗的贵州糍粑辣椒最好选用辣而不猛、香味浓郁的干红花溪辣椒来制作，也可以选用既辣又香的遵义辣椒来做，将两种辣椒按一定比例混合使用更好。　

　2、处理：将选好的干红辣椒剪去蒂部，抖掉辣椒籽不用（也可带籽），洗净后用清水浸泡数小时，如果着急使用则可以用热水浸泡，或者直接用水煮制辣椒，总之要把辣椒弄到完全发胀，捏起来肉乎乎的，这样的辣椒才能用来制作糍粑辣椒。　　

3、蒸制：将充分发胀的辣椒捞出来，沥水，放入蒸锅里大火蒸制1小时左右，蒸到轻轻一撕就成为两半才算合格。经过蒸制的辣椒在炒制底料时，能最大限度的炒出色泽、辣味和香味。但贵州糍粑辣椒通常是不经过蒸制的，而四川重庆火锅专用的糍粑辣椒则必须蒸制，要不要蒸制随你吧。　　

4、制作：把辣椒放在石臼里捣烂，或用刀剁细，或绞碎，即成糍粑辣椒。在这个过程中还可以加入去皮的生姜和蒜米，不加也可。　　

这样做好的糍粑辣椒可以用来炒制红油或制作辣椒酱，也可以当作调味品来制作菜肴，比如贵州辣子鸡和贵州龙虾鸡等菜肴，都必须要有糍粑辣椒才能做出正宗的味道。鲜辣椒糍粑辣椒的做法 　　

糍粑原材料？

糍粑的原材料是糯米粉和水。
1，糯米粉是指用糯米浸泡、磨成的粉末，口感Q弹有嚼劲，因为其含有糊精，能使其变得柔软，而且易于与其他食材混合2，糍粑的制作方法和口味都有很多种，但是最基本和经典的材料就是糯米粉和水，而不同的材料组合和制作方式会产生不同口味的糍粑，比如添加芝麻、糖、豆沙、蛋黄、红枣等等。

1 糍粑的原材料是糯米粉、椰糖、水等。
2 糯米粉是制作糍粑的主要原材料，需要选择品质好、口感细腻的糯米粉。
椰糖是糍粑的甜味来源，水则是将原材料混合制作的必要原材料。
3 在不同地区，还可能会加入其他口味原材料，例如红豆、芝麻、芋头等，以增加糍粑的口感和风味。

糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹（因地方差异，有的也用竹来代替）捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。

糍粑流行于中国南方地区，贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西、陕西等省市都有，又以河南潢川、江西九江、福建武夷山地区最为盛行，其中又以广西梧州的做法最为特别。安徽南部也有，主要是在重阳节的时候，作为节日食品供客人品尝。

云贵川说糍粑什么意思？

云贵川说糍粑是当地的一种小吃。糍粑，流行于中国南方地区，贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、广东等地都有此小吃。糍粑 是以糯米、土豆为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石臼里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖的盘里滚动，即可取食，口感香甜。

到此，以上就是小编对于重庆美食糍粑做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食糍粑做法的3点解答对大家有用。