重庆美食特色炒菜,重庆美食特色炒菜有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食特色炒菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食特色炒菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆干锅排名？
2. 重庆小面的炒料是怎么做的？

重庆干锅排名？

一、国色汇正宗重庆干锅
一、祥味重庆***干锅
二、天桥九千香重庆豆腐干锅
三、重庆小面包干锅
四、重庆家常大锅台
五、极品重庆雨润菜庄
六、断面重庆铁板烧
七、大鱼小粥重庆板烧
八、深海丽湾重庆干锅虾
九、绿宝瓷重庆海螺

川西坝子干锅，铅锅王特色干锅，重庆奇味干锅，魔火厨炭火干锅，干锅先生，炭色炭火干锅，九鼎干锅，盐都干锅，巴实炒菜干锅，巴渝干锅馆，如果你是具有合法经营店铺资格的法人或者是自然人，并且你这个人有足够良好的商业信誉，有特别好的品德，

重庆小面的炒料是怎么做的？

想必大家都吃过重庆小面把，但是不知道大家吃的是不是很正宗呢？其实每个地方做出来的重庆小面的味道都是不一样的哦，接下来就看一下地道的重庆小面到底是怎么做的吧。我们的第一步就是把面条选择好，最好的话我们可以选用鸡蛋来做成的面条，这样的面条吃起来口感才爽滑劲道。辣椒红油的做法也是很重要的呢！辣椒红油的制作也是非常有特色的。小面的调料，包括姜蒜水，还有花椒面胡椒面，包括葱花和榨菜粒，调味品的话我们可以选择味精鸡精，还有花生碎以及香菜等，最最重要的就是小面的汤头啦！

我们在做汤头的时候主要是选择猪大骨，鸡骨架的话我们可以在凉水的时候下锅，在我们煮的时候会有一些浮沫都出现，开锅后我们需要撇去这些浮沫，然后用清水把猪大骨和鸡骨架清洗干净，然后锅中加满水，把猪大骨和鸡骨架放进去，用大火烧开，调料的配菜我们只需加入生姜，大葱，料酒，其他任何调料也都不用加，我们可以用大火熬至一个小时，然后把火候换中火，大概需要三小时左右，然后我们就可以将姜葱捞出，把猪大骨和鸡骨架也捞出，把锅中的骨碎捞干净，这样煮出的高汤就可以用来作为汤头啦，不要把大骨和鸡骨架扔掉哦。

我们可以把他们重复熬制三到四次，只要大家能够严格按照上面的内容，就能做出一碗重庆小面，真的是非常正宗的哦！重庆小面品种非常之多，主要有杂酱面，肥肠面，红烧牛肉面，泡椒肉丝面，腰花面，红烧猪肉面，等等这么多的品种。汤头做好了，那我们也就需要下面了。我们首先做的就是在烧水的时候把所有需要的材料全部都放进去，葱姜蒜都准备好，放在旁，加入醋和酱油，或者油辣子的话等等我们都是要按照自己口味来放在碗底。接下来水开了之后我们先要做的就是把菜叶放进去。

等我们把菜叶放进去煮好之后，就需要把他们捞出来了，放在碗里，当做汤底。最后一步的话，我们就需要把这些面条下进去了，等把这些面条煮好之后放在碗里，晶莹透亮的，看起来就是美味的，我们在吃的时候可以搅拌一下，实在是让人太喜欢！不知道大家喜不喜欢呢？希望大家也能够在家里做出这样的美食哦！

食品用料1:少量酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可； 2:味精和鸡精； 3:油辣椒； 4:花椒面，也可以用新花椒做的花椒油，更香； 5:混合油（猪油、菜油、香油）； 6:葱花； 以上调料是必备； 7:少量榨菜粒； 8:少量芽菜末； 9:炒香的花生碎粒 ； 10:少量姜蒜末； 11:醋。 编辑本段制作方法经常看到很多朋友在讨论重庆小面，其实按以下步骤你也可以做出好吃 重庆华飞小面的小面： A、面一定要新鲜的水面（北方那种碱面不行，有点碱就可以，超市有卖的） B、准备好调料，按步奏放到面碗里： C、不知不觉放了这么多调料到碗里了，加点沸水进去把它们调匀一下（有骨头汤当然最好）。闻一下，是不是香气已经飘出来了？喜欢干拌面的少放点水 D、先往烧开的水里煮点蔬菜（冬天推荐莴笋），等2分钟把面放下去，搅拌一下，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了 。 编辑本段制作技巧酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里加酱油） 味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点） 油辣椒，小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面（有种叫“美名洋”的牌子不错）放在小罐里，熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的油辣椒。花椒面，能吃辣的城市很多，能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎，最好用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因，因为面馆是天天换这2种调料 混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替 葱花，多放。以上调料是必备，以下有条件和喜欢吃的朋友的可以准备 炒香的花生碎粒 少量姜蒜末，也可以用超市有卖的姜油蒜油代替 醋，对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要，但不要放太多

到此，以上就是小编对于重庆美食特色炒菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食特色炒菜的2点解答对大家有用。